上海小吃生煎馒头

上海小吃生煎馒头

简介：

这次的美食是我第一次尝试上海的名小吃生煎馒头。生煎馒头其实是生煎包子，可算是上海土生土长的小吃了。看看“小杨生煎”门庭若市的样子就可以知道上海人对生煎馒头的喜欢程度。馅料以猪肉和皮冻为主，做好的生煎，皮冻融化成了汁水，一咬汁水四溢的感觉实在诱人。现在馅料也有了鸡肉，虾仁等，更加丰富了起来。我今天做的呢，是有点改良的北方口味，猪肉白菜馅儿。算个南北结合吧~

膳食食疗：

1.猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
2.面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

    主料:

        面粉(500g)   酵母(1小勺)   猪肉馅(半斤)   白菜(4片)   

    辅料:

        盐   糖   生抽   油   葱   胡椒粉   香油   姜   黑芝麻   

制作流程：

1:材料：面粉，酵母，猪肉馅，白菜，葱姜适量，表面：黑芝麻适量

2:酵母化水后加入面粉揉成面团放温暖处发酵。白菜，葱，姜剁碎和肉馅放在一起，先不要加调料，以免白菜出水

3:看到面团发酵好再进行馅料调味，加入盐，糖，生抽，油，少量胡椒粉和香油拌匀

4:用力朝一个方向搅打上劲

5:发好的面揉成团，揪成剂子

6:取一份擀圆包入馅料

7:像包包子一样包好

8:收口朝下放置即成一个生煎馒头

9:锅中放入少量油，中小火烧热，把馒头码放在锅中

10:小火慢慢煎成金黄之后翻个儿

11:往锅底加一些水，加盖小火烧干，再加入一次，再烧干

12:此时生煎包可以再翻一个儿，第三次加水，然后撒一些黑芝麻，加盖烧干后就可以出锅了