清炒豆角

清炒豆角

发布日期：2011-09-19 10:06:10　点击量： 269

配料： 长豆角 500g、干辣椒、花椒各20、 姜丝5g、食盐、鸡精少许 制作方法： 　　将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。 　　小帖士： 　　① 一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！ 　　② 等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。