盐爆肚丝以香菜为主要配料,讲究本色本味,香菜特有的香味和肚丝的柔韧让这道菜淡雅味美。除却味道外,营养方面,肚丝还有很好的补气血、健脾胃的功效。 主料:猪肚 辅料:香菜、葱、蒜、姜、料酒、醋、盐、味精、香油、碱面、植物油 盐爆肚丝的作法: 1、香菜切段;葱切段,再切一部分葱丝;姜切片和一部分姜丝;蒜切片。 2、猪肚用碱面和醋搓洗干净,用清水冲洗后放在沸水中焯一下,然后换水,放葱段、姜片、料酒;小火煮熟。 3、将煮熟后的猪肚捞出放凉切成细丝。 4、炒锅内放油烧热,爆香蒜片、葱丝、姜丝,倒入肚丝翻炒。 5、然后放料酒、醋、盐、味精、香菜炒匀,最后淋香油出锅即可。 小叮咛: 若觉得处理猪肚比较麻烦,可以直接买熟猪肚烹制。 |
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