芫爆肚丝

芫爆肚丝

 

属于: 猪肉 香辣 炒 白绿相间，鲜咸微辣。翻炒猪肚的时间不应过长，否则会影响猪肚的脆嫩。 用料 猪肚 500克 青辣椒 个 黄辣椒 个 洋葱 10克 香菜 5棵 香葱 4棵 生姜 1小块 大蒜 6瓣 食用碱 适量 食用油 30克 香油 1小匙 料酒 1大匙 姜汁 1小匙 胡椒粉 1小匙 香醋 1小匙 精盐 1小匙 味精 0.5小匙 制作方法 1.葱洗净后一部分切段，一部分切丝;姜、蒜洗净切片;香菜洗净切段;辣椒洗净切丝；洋葱洗净切丝； 2.用碱、香醋搓洗生猪肚，去掉白油、杂质;猪肚用清水洗净后放沸水中氽3 分钟，捞出; 3.另换净水，放入猪肚、葱段、料酒、姜片，用微火煮透后捞出切细丝; 4.锅内放油烧热，放辣椒丝、洋葱丝、葱丝、蒜片爆香，加入肚丝翻炒，加入料酒、盐、姜汁、味精、香醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少许香油翻炒均匀即可。