三招揭秘最美味最无后顾之忧的猪肝解毒烹制法:无人能挡的【私房葱香煎猪肝】
众所周知,猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官,各类有毒的代谢产物和混入饲料中的激素等有毒物质,农药等,都聚积在肝脏中,并被它解毒、排泄,经过它化学加工后输送至肾脏,从小便中排击。
尚若肝脏的种种毒性物质未能排净,或解毒功能下降,那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中,可能会诱发癌症、白血病与其它疾病。 由于猪肝中有毒的血液是分散在数以万计的肝血窦中,所以买回猪肝后的第一招便是放在自来水龙头下冲洗一下,然后放在盆内浸泡1小时左右,直到泡出的残血颜色变得很浅为止。 猪肝解毒秘招二:(家中常用的方式) 时常因为买回猪肝要急于烹饪,没有太多时间浸泡,这时候就可以将猪肝冲洗干净后,按照需要切成5mm左右厚的片儿,放置盆中轻轻抓洗一下,然后放入镂空的篮中在自来水下冲洗干净里面的血污。 准备一碗水,加入几滴白醋,然后将猪肝片放入里面浸泡10分钟就好了。 猪肝解毒秘招三: 猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,对上班族补血明目,儿童的生长发育都极其有利,但猪肝里会有一些病菌和寄生虫卵,炒猪肝一定不能里面还带着血就食用了,另可稍微炒老一些,也不要留有后患。因此炒猪肝可以用腌制后再煎的方法,不一味求嫩,既能有效去毒,又能杀死病菌、寄生虫卵。 品尝过各种各样的猪肝烹制方法,得益于妈妈烤制猪肝的灵感,我精心挑选了市面上的“粉肝”(口感嫩而多汁)而不是“柴肝”(口感硬而干涩),厚厚切片,恰到好处的火候将猪肝外层煎出薄薄的脆皮,而稀薄的芡汁能保留猪肝里内鲜嫩而多汁,唇齿间轻微爆裂的丰腴口感让人有品尝鹅肝的错觉,再撒入香葱,轻轻拍匀在每一片厚厚的猪肝上,这盘自己研制的香煎猪肝端上饭桌,得到了老公和儿子一致高度的赞美。 1.猪肝中铁质丰富,有补肝,明目,养血的功效。一周食用一次猪肝可调节和改善病人缺铁性贫血现象; 主要食材:猪肝150克,红甜椒50克,洋葱50克,姜末,蒜末。 详细做法:1.先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片,放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净。 茜子私房话: |