材料: 主料:猪肉瘦肉 辅料:郫县豆瓣3汤匙、料酒1.5汤匙、淀粉2汤匙、盐适量,、鸡精少量、干辣椒10棵,花椒20粒、葱适量、肉汤 做法: 1、青菜金针菇洗净沥干备用 2、将瘦肉切成薄厚大小一致的薄片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。 3、郫县豆瓣放小碗里,用捣蒜棒捣碎(或者用刀剁碎)备用 4、干辣椒切成小段,花椒粒放小碗备用,葱切成段,姜蒜切成末放小碗备用 5、炒锅内倒入 6、转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入青菜金针菇断生。 7、将炒好的青菜金针菇铺在大碗内待用。 8、锅烧热,再倒入 9、加入肉汤,烧沸将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入生抽、鸡精、糖调味关火。 10、将肉片和汤汁一起倒入铺好青菜金针菇的大碗中。。 11、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。锅洗净擦干,放入 12、麻麻辣辣,肉嫩味香的水煮肉片制作完毕,上桌开吃! |
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