超入味的省油版茄子做法——我的拿手菜【蒜烧双茄】

 

    这道蒜烧双茄是我滴拿手菜，也是俺家非常抢手的菜，

    受欢迎程度绝对不输给鱼香茄子哦。

    其实这菜是跟清风一束前辈学滴，然后根据自家口味调整了下。

    底下给出了详细调味，供参考哈。

    今天是国际素食日哦，请素食一天吧，朋友们~

   

    我小的时候比较挑食，很多蔬菜不爱吃。

    茄子就是其中之一，口感味道都不喜欢，基本就不碰。

    长大后却变成了不折不扣的茄子控，

    全方位立体式的各种爱茄子啊，简直欲罢不能。

    大概是小时候亏了，现在补上，哈哈~

    最爱鱼香茄子，凉拌茄子和这个蒜烧双茄。

    做馅也很赞！茄子蒸饺，茄子火烧，不小心就会吃多袅~

 

    但烧茄子有个问题，就是吃油，

    尤其去餐馆点个红烧茄子，那是大大的油水啊！

    鱼香茄子看不到明显的油，但也是炸过的，吃进不少油了。

    如果不炸，直接炒又没有那么香。

    这问题可能困然着很多人，于是各种省油都登场了。

 

    茄子在熟了以后就不怎么吸油了，

    所以，省油的办法其实蛮多，我比较喜欢用腌制去水法。

    就是事先把茄子切块，撒盐腌一下，然后把水全部挤掉再炒。

    这样做有两个好处，一是防止茄子氧化变色，二是大大减少茄子的吸油量。

    最后做出的茄子香而不腻，吃一大盘都木问题啊。

    烧茄子的汤汁拌个米饭，真是无敌啦！

 

    这道菜里最出味的就是蒜啦，不食用五辛的就省掉吧。

    番茄烩茄子也是不错滴~

    喜欢蒜味的就多放点，出锅再放一点焖下，

    超开胃，超下饭！

   

   

   

         【蒜烧双茄】      

                     

   主料：

   茄子2个，番茄一个。

  调味：
   糖2勺，醋半勺，生抽2勺，老抽半勺，水适量，蒜3瓣。

   

 

  做法：  

  1、茄子洗净后浸泡15分钟，捞出沥干水分，切去顶部的硬蒂，切成大小均匀的滚刀块。

  2、把切好的茄子放入一个大碗中，撒入1勺盐拌匀，腌制30分钟以上，把水分挤干。

  3、炒锅烧热后放入2大勺橄榄油，放入茄子块煸炒至熟软出锅。

  4、炒锅里再放入1大勺橄榄油烧热，爆香一部分蒜末，放入番茄丁翻炒。

  5、炒至番茄出水后放茄子块，再加生抽老抽醋糖翻炒，入味后加入另一部分蒜末，炒匀出锅。

     

  P.S.：    

  1、茄子经过腌制，炒的时候会非常省油，绝对可以节省一半以上。

  2、如果买的番茄不是很酸，可以加入半勺醋来调节，很酸的番茄可以省略。

  3、蒜是这道菜的点睛之笔，喜欢的可以多放。

  4、圆茄长茄都可，口感略有差别，看个人喜好啦~

 

 

   

 

   这是那天的午餐，蒜烧双茄+核桃麻酱豆角+香甜的发面小饼。

   小饼是本来要做面包的，后来懒的开烤箱了，就用平底锅烙了下，很香甜呢。

     
   

    这是前几天用圆茄子做的蒜烧双茄，弄了个盖浇饭，真是米饭杀手，嘿嘿。

    这一餐还有自制泡菜和煎的焦黄滴豆腐。