酱焖茄子的做法，简单又美味

酱焖茄子是一道美味可口的汉族名菜。制作关键是汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。此菜外酥里嫩，咸香可口。

1、准备好材料。 主料 长茄子 (1条) 辅料 葱 (3根) 蒜 (2瓣)

2、茄子洗净切成条，先放水里浸泡着以防变色；

3、葱切碎；蒜切片；

4、锅加多一点油烧热，倒入茄子条炒至微黄盛出；

5、锅中留油，放入葱末炒香，加入豆瓣酱炒下；

6、然后加小半碗水，加少许糖；

7、加入茄子, 烧开后转小火焖；

8、焖至收汁，放入蒜片，加盐和鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡即可。

9、上菜