酱烧茄子的做法

茄子，是一种经常出现在百姓餐桌上价廉物美的大众蔬菜。茄子自古以来就深受中国人的喜欢，因为它没有怪味，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，随意搭配各种调料，都能烹调出美味可口的菜肴。
茄子含有丰富的营养...(展开)

难度：配菜(中级)	时间：10-30分钟
主料
茄子2条	蒜头3-4瓣
葱4-5根	红椒半个
生抽1大勺	酸甜辣椒酱2大勺

酱烧茄子的做法步骤

1. 茄子剪去蒂部洗净，在茄子上间隔3-5毫米排刀斜切至3/5处，反过来另一面反方向也切一遍；

2. 葱、蒜、红椒切碎备用；

3. 将切好的茄子用保鲜膜包好，放入微波炉高火转5分钟，取出滤水备用；

4. 炒锅烧热后加入油，油热后将茄子放入中火煸1分钟翻面再煸1分钟盛出；

5. 炒锅留底油，放入一半的葱和蒜，小火煸香；放入酸甜辣椒酱小火煸炒，加入生抽和小半碗清水，

6. 放入煸过的茄子；

7. 盖上锅盖，小火煮10分钟至茄子入味后收汁，最后撒上另一半葱、蒜和红椒末即可。