让人无法自拔的美妙滋味【港式菠萝包】
材料: A面团:高筋面粉300克、水165ML、酵母4克、鸡蛋25克、奶粉12克、盐3克、糖45克、黄油30克 B酥皮:黄油35克、猪油25克、糖粉60克、盐1克、蛋液45ML、奶粉5、低筋面粉120克、装饰蛋液少许 做法: 1、面团材料全部混合匀后,后油法揉至扩展阶段基础发酵1小时。 2、做酥皮:将黄油、猪油、糖粉、盐用打蛋器打发,再加入蛋液拌匀,筛入奶粉、低筋面粉揉成团后,用保鲜膜包好放一旁备用。 3、发好的面团分为40克每个,皮分为20克每个,分别滚圆,松弛15分钟。 4、酥皮用手掌压扁,整个均匀的包住面团,表面刷蛋液,用刀切出花纹,进行二次发酵。 5、最后烤箱预热185度,烤12分钟。 充满儿时回忆滴美食【椰蓉面包卷】
材料: A面团:高筋面粉200克、细砂糖40克、盐2克、酵母3克、蛋液20毫升、牛奶110毫升、黄油20克 B馅料:黄油25克、细砂糖25克、蛋液25毫升、椰蓉50克、牛奶25毫升 做法: 1、先做馅:黄油室温软化后,加糖打匀,再分三次加入蛋液搅匀。 2、加入椰蓉拌匀之后,再加牛奶混合,放冷藏室备用。 3、面团:按照后油法,将面团揉到扩展阶段,盖上保鲜膜发至两倍大。 4、发酵完成后,滚圆松弛15分钟。 5、松弛好后,将面团擀成长方形,在上面铺上做好的椰蓉馅,再从上到下卷起来 6、收口处捏紧,用刀切成六份,放入纸盒中,二次发酵1小时。 7、发酵好后,烤箱预热180度,面包取出刷薄蛋液,再放入预热好的烤箱,烤15分钟即可。 |
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