香草蒜香羊排

香草蒜香羊排--冬天最需要的过瘾抗寒菜

(2011-12-01 08:42:59)

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标签： 美食 北京 蒜香羊排 迷迭香 西餐 羊排 紫色透明

分类： 异国美味

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入冬了，北京的冬天已经感觉到冷风嗖嗖了。

对于冷空气的来临，交替之间一下子还无法适应。

 

在饮食上又心动那些大肉菜、汤锅菜了。

今天跟大家分享一道“红酒蒜香羊排”。

 

羊肉相比猪肉的肉质要细嫩，相比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。

羊肉能暖中补虚，能御风寒，又可补身体，算是大补的食材。

在一年四季中最合适吃羊肉的季节，便是冬天了。

 

羊肉的膻味较浓，用了大蒜和迷迭香来腌制，去除腥味和膻气。

并且选用红酒来腌制，辅助去腥气，增肉香的作用。

 

红酒蒜香羊排--冬天最需要的过瘾抗寒菜  

原料：羊排3块，洋葱半个，大蒜3瓣，酸黄瓜（配菜）。

调料：红酒5汤勺，橄榄油2汤勺，干迷迭香1/4茶匙，盐1茶匙
做法：
  
1、羊排3块，用干迷迭香腌制。                               2、大蒜压成蒜泥，倒入红酒，搅拌均匀。

   

3、羊排连同调料一起倒入保鲜袋中，密封冷藏一晚。            4、煎锅中倒入橄榄油。

 

  
5、放入羊排，小火加热。                                    6、待一面煎至微微焦黄，翻面继续煎制。       

  

7、烤盘铺上锡纸，码放洋葱，在洋葱上面铺上羊排。            8、烤好的羊排摆盘，配上盘底的洋葱和酸黄瓜即可食用。

烤箱预热200度，羊排放入烤箱中烤20分钟左右至熟即可。

 

友情提示：

1、通常超市买的羊排都是2-3块一装，买之前不要觉得小，吃完以后我都感觉到火力大。

2、羊排在煎的过程中可以助熟。

3、把腌制羊排的料汁，放到锅中煮开，加一点生抽后盛出，可以做浇汁用。