煮这锅汤的当儿,正好某同学来家串门,瞄了一眼锅后,大惊:你用牛奶煮鱼???????? 我乐了,看来,咱这鲫鱼汤基本上是熬到火侯袅,。。。 汤汁浓白,像牛奶一样醇厚。。。嗯,不,这像的还不是一般的牛奶,介个介个,得是特轮苏~~~~ 煮好整锅汤,调料里仅用到了盐这一种,味道也一样好而且也没有一丁点腥味。鱼的鲜香加上萝卜的清甜,呼呼。。。好喝得咧。。。反正我一下喝了三碗。 煮一锅奶白鱼汤的4个小窍门—【萝卜鲫鱼汤】最简单的调味方法 材料:鲫鱼,白萝卜,姜,盐 步骤: 1.姜切丝,白萝卜去皮切丝,鲫鱼去锶去内脏,去黑膜彻底清洗干净,表面擦干水份备用。 2.热锅下油,油热后,下鲫鱼煎至两面金黄。(煎鱼不破的法子,请移步这儿:煎鱼不破皮的五个妙招) 3.下姜丝煸香后倒入没过鲫鱼的开水,大火煮20分钟后转中火煮至汤汁浓白。 PS: 煮一锅奶白鱼汤的4个小窍门: 一:煎!鱼一定要先煎至表面金黄出香味才能保证鱼浓汤稠无腥味。 二:加开水!虽然加冷水也能煮出奶白汤,但是相比较而言,加开水做起来更容易,效果也更好。 三:火候!先大火煮20分钟左右再转中火煲。。。整个煮的过程中,一定要保证汤汁翻滚。 四:辅料和调味!萝卜丝一定要等汤彻底煮好后再加,才不会影响成色。起锅前再调味,保证煮的过程中是纯粹的鱼鲜。我只加了盐,你也可以根据自个的喜好调整。 |
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