皮蛋鱼片汤

皮蛋鱼片汤
　　黑鱼肉100克、皮蛋1个。
　　植物油、盐、姜丝、料酒、葱花各适量。
　　1. 黑鱼肉洗净，片成片；皮蛋去壳，上锅蒸5分钟，取出晾凉，切块。
　　2. 锅中倒油烧至五成热，放入黑鱼片，两面煎黄，盛出沥油。
　　3. 锅中加入适量清水烧沸，下入皮蛋块、姜丝，中火煮约8分钟，再放入鱼片、料酒稍煮，加入盐调味，撒上葱花即可。