翡翠虾仁的做法:

主料：虾仁175克，黄瓜100克 

辅料：植物油30克，料酒4毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.1克，淀粉5克，蛋清6克，汤100克

做法： 1、虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐，味精，蛋清，胡椒粉，淀粉上浆。

2、黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。

3、将盐、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。

4、锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入对好的汁，翻匀出锅即成。 

特点：此菜白绿色相间，口感滑嫩咸鲜。 

温馨提示： 等虾仁熟后才放入黄瓜丁，保持黄瓜口感青脆。