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一直都很想在家实践一下自制猪肉脯，以前总是网购，小小几片，价格却不便宜。 就算很节约的吃，也吃不了两天。 自从有了做猪肉脯的方子，看起来也不难，就想好好试试看。 这一试不要紧，才知道原来猪肉脯价格贵不是没有道理，出粮率实在是太低了。 一斤半斤的猪肉，水分烘烤出来，肉片就越缩越小，最后做出来也只有一点点。 不过掌握了方法，想吃的话，随时可以。 别看材料简单，做法简单，好像一切都很简单，可是想要做的好吃，有好的口感，并没有想象中那么容易。 今天我就把我几次实践，通过口感，味道和制作方法得到的小窍门分享给大家。 希望大家都能做出好吃的猪肉脯。 材料：猪肉糜（半斤左右即可）白芝麻。蜂蜜及各种调料。 操作步骤： 前面两个窍门都是关于肉的选择： 窍门一：猪肉要选择纯瘦肉，个人觉得后腿肉比里脊肉的口感更好些。 窍门二：一定要用当天的新鲜猪肉，最好不要用冻好再化开的，口感会有区别。 接下来咱们一边做，一边说。 窍门三：肉一定要自己用刀剁得细细的。 一般外面买的肉，即使是绞好的，也达不到做猪肉脯的标准。还需要自己再加工。 还有，千万不能偷懒用料理机来打碎，我是用过这个方法的。 事实证明，料理机打碎的肉虽然很均匀细碎，但也会破坏肉的组织，使得口感发散发柴。 想吃好吃的猪肉脯，就要舍得力气自己剁肉哈~ P1：剁好的肉馅，根据个人口味加入盐，糖，胡椒粉朝一个方向搅上劲。 P2：肉馅里继续加入，料酒，生抽，老抽。 P3：加入蚝油，肉继续朝一个方向搅上劲，这就是口感好的窍门四。 P4：搅好之后的肉能抱团，有筋性和粘性，不散。静置一旁腌制半小时。 P5：把肉馅平铺在烤纸上，上面铺一张保鲜膜，把肉馅擀成薄薄的片。 P6：撕去保鲜膜，撒上白芝麻。 P7：烤箱预热180度，先烤15分钟。这个过程会出一些水，肉变色变熟，体积略缩。 P8：烤盘拿出来，倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜。 P9：翻面也刷一层。窍门五：依然正面朝上（有芝麻的一面），放入烤箱。 你会发现，自己做的猪肉脯和外面卖的还是有所区别。 首先肉含量不同，没有添加剂，美味完全来自食材本身，很扎实。 劲道的嚼劲也有所不同，色泽也不同。但是味道真的好吃！在回味上更胜一筹~ 毕竟真材实料，是不能比拟的~ 朋友们可以按照我说的窍门试试看，也能做出风味也口感都很好的猪肉脯哦~
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