牛奶豆沙卷——营养美味的早餐“包”

牛奶豆沙卷——营养美味的早餐“包”  

 

        

       终于休年假了！忍不住从心里高呼“万岁”。谁万岁？当然是共产党万岁！三周的假期，足够俺从容地做平日想做又没时间做的事了！（从心里祈祷：这期间单位千万别打电话 来！）

      从昨晚就兴奋，今天更是给自己放了假：什么也不干，送走了俩大宝，俺就懒在沙发上，看韩剧，睡觉，吃水果，偷菜、养动物。。。太惬意了，太放松了，太幸福了！

      懒够了，也到了晚上。想到昨晚一高兴犯的错误：没给儿子做今天带的零食。这可是不小的错误。但俺是个好同志：知错必改。这不，赶紧收拾精神做了这个牛奶豆沙面包。这是半个月前就答应儿子的，今天终于有时间实现了。因为儿子不喜欢喝鲜牛奶，特意加了牛奶。又因为买的豆沙或不干净或不好吃，就自己煮了红小豆，做了豆沙。哈哈，这就叫：自己动手，丰衣足食！

       说真的，自己做的红豆沙就是好，即细腻、香甜还干净，虽说麻烦点，但为了两个宝贝的嘴和胃，这点事儿算得了什么呢！

       

      先说说豆沙的制做方法吧：将适量红小豆提前一天泡上，膨胀后加水熬制。小豆开花后加冰糖、收汁、凉凉。用大勺将熟小豆辗碎，再用面筛将豆沙挤出（可用小勺压豆泥）即可备用。

                                  ——牛奶豆沙卷——

配料：高筋面粉200克，细砂糖22克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋20克，牛奶100克，黄油30克，红豆沙150克左右
烘焙：200度，15分钟左右

 制作过程：

1、将所有材料放入面包机搅拌成扩展阶段，发酵至2倍大；排气，分成6份，滚圆，中间发酵15分钟。

2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克左右红豆沙,收口朝下放在案板上;

3、用擀面杖擀成长椭圆形，在长椭圆形上竖切5刀，头尾不要切断。
4、切好的面团，捏住两头，扭起来打一个单结，放在铺了锡纸的烤盘上；

5、都整理成型后放进温度为38摄氏度，湿度80%以上的烤箱内进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约50分钟）。
6、烤箱预热200度，面团表面刷蛋液，20分钟左右，烤到面包表面变为金黄色即可。