【神厨妈妈】送妈妈们的藤萝花饼

                                                                                  吃出鲜花滋味_烤藤萝饼

　2009-09-12 14:16:40　

http://henancai./od/henanxiaochi/a/tengluobing.htm

鲜花入馔我国自古有之，菊花、玫瑰花、茉莉花、槐花等都可以用来做烹饪原料，制作出各色美味佳肴。今天介绍一道用紫藤花制作的点心--烤藤萝饼。一起来看一下详细做法吧。 
烤藤萝饼原料：
　　鲜藤萝花、面粉、熟猪油、鸡蛋 
烤藤萝饼调料：
　　白糖、奶油 
烤藤萝饼做法：
　　1、鲜藤萝花洗净，用5%的淡盐水浸泡10分钟，沥干水分，加白糖腌渍30分钟，再加奶油拌匀成馅。 2、面粉2/5部分加熟猪油和成油酥面，另外3/5部分用一部分熟猪油、一部分清水和成水油面团。 3、油酥面和水油面分别擀成薄片，用水油面包裹油酥面，折叠几层，再擀成圆皮。 4、将藤萝花馅放在擀好的面皮上，做成椭圆形的饼，表面刷一层鸡蛋液。 5、烤箱150摄氏度，预热5分钟，将藤萝饼放入烤20分钟即可。

藤萝饼制作分解图 来源：陈志敏

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yuan_damaa 高级版主

楼主    发表于 2008-4-23 22:30 |只看该作者 | 大妈想知道，不认识藤萝花的鱼儿们有多少？ 举手！是不是一大片？ 大妈还想知道，没吃过藤萝花饼的人有多少？ 举手！是不是又是一大片？ 没关系，大妈现在就叫你认识一下春天美丽的藤萝花~~~~ 紫色的藤萝花

yuan_damaa 高级版主	像一条瀑布，从空中垂下，每一穗花都是上面的盛开，下面的待放。颜色便上浅下深，好像那紫色沉淀下来了， 沉淀在最嫩最小的花苞里。每一朵盛开的花像是一个张满了的小小的帆，帆下带着尖底的舱。船舱鼓鼓的， 又像一个忍俊不禁的笑容就要绽开似的。（转）

yuan_damaa 高级版主	大大妈没有给我做过藤萝饼吃，但我就象听童话故事一样，吃过别人送给我的藤萝饼，一点点的吃到嘴里， 香丝丝的味道带着清香~~~回味无穷！ 一  我准备的材料 1 淡盐水浸泡一夜的紫藤萝花 2 油渣、玫瑰酱、油酥 二 和上两团面，三分之二水面，三分之一油酥面，分别醒20分钟后，把两种面和匀揪成剂子 （留下一些油酥拌在馅儿里）、 三 切碎的藤箩花拌上玫瑰酱、切碎油渣和油酥，再加上一点点盐就成了馅心。 四 揪下的剂子杆成圆片包进馅   五 平锅放油煎熟即可

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地板   香甜的藤萝饼做好了！

yuan_damaa 高级版主	5楼   清末的《燕京岁时记》中载：“三月榆初钱时采而蒸之，合以糖面，谓之榆钱糕。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。 皆应时之食物也。”

yuan_damaa 高级版主	老北京人吃食品很讲究季节，也就是到什么季节吃什么食品，其中糕点铺就很重视节令，春季百花盛开的季节， 鲜花玫瑰饼、鲜花藤萝饼纷纷应节上市 大妈也是赶节令，看到藤萝花顿时就想起了藤萝饼呢！

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愿春天的藤萝饼给神厨妈妈们带来香甜， 愿我们美食坛子里春、夏、秋、冬的美食常在， 大妈预祝母亲节快乐！