番茄炖牛腩

番茄炖牛腩   

 

介绍：
       这道菜是在桃红姐家看到的,把俺馋的啊!准备、炖制很费时，得半天儿时间。昨天休息，终于做得了。牛腩软嫩而不烂、番茄入口即化、汤汁爽口浓滑。超赞的说，连一向不好伺候的LG都说：这个嘛可以经常做做。难得啊！ 
       我这个是山寨版的，正宗的去我姐家看哈
材料：
牛腩700g，番茄700g，大料3枚，葱一段，姜几片，料酒2大勺（30ml），生抽2小勺（10ml），盐7g.

做法：

1、牛腩切1cm见方的小块
2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份
3、番茄洗净切块
4、锅内烧热油，放大料煸香
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色
6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜；大火烧开，小火焖1小时
7、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小诀窍：
1、炒好的牛腩一定要加开水
2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮
3、在这道菜中，西红柿的质量很重要，要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿，和稍带些筋儿的牛腩，两者的重量最好差不多，这样做出来的菜才最好吃。
4、我是用石锅装菜上桌的，石锅受热慢，散热也慢。吃到最后也不会凉透，一直都是暖暖的。