番茄炖牛腩 让人留恋的经典好味 番茄炖牛腩,让牛肉更富滋味，堪称绝配。只要外出就餐，常点的便是这道番茄炖牛腩，看着那红艳浓香的汤小火咕嘟咕嘟冒着泡，牛肉的香气融合着番茄的独特气味四散开来，嚼一块酥烂的牛肉，喝一口浓郁的汤，生活就是这样简单又美好。 主料： 牛腩500g，番茄500g 辅料： 桂皮1小块，大料3枚，葱一段，姜几片，干辣椒5个 调料： 料酒1大勺（15ml），生抽1小勺（5ml），盐4g 做法： 1】牛腩切1cm见方的小块。 2】用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份。 3】番茄洗净切块。 4】锅内烧热油，放桂皮，大料煸香。 5】倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色。 6】把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽。 7】葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时。 8】一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
小贴士： 1，炒好的牛腩一定要加开水。 2，番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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