番茄牛腩绝对是我最爱吃的几个菜之一,从小对肉无感,除了牛腩,两个小时慢炖,把番茄的味道全融进去,蘸点汤汁,绝对忘记忧愁。 牛腩500克,尽量选择谷饲牛,有一股淡淡的麦香味,番茄三个甚至更多,大葱一小段,生抽,料酒,八角,大料,茴香,花椒少许。 牛肉洗净入锅,放入冷水中,煮沸,撩去浮沫,装盘备用。 锅内倒油,七成热,放入焯过水的牛肉和大葱,姜丝翻炒,再淋入一勺生抽和料酒,翻炒均匀倒入汤锅。 八角香叶桂皮花椒装入纱布袋,放入汤锅,倒水没过牛肉,炖一个小时。 番茄划十字刀,入冷水,去皮,切成滚刀块备用。 先倒三分之二的番茄,继续慢炖一小时,可以根据汤汁情况,适当加一些水。希望番茄味更浓的话可以加两勺番茄酱。 最后倒入剩余番茄,开大火,撒盐,丢两三粒冰糖收汁就好啦。 最后就是动嘴的事情啦!统统让我来! |
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