【情人节美食】心形抹茶缎带水果可可蛋糕

【情人节美食】心形抹茶缎带水果可可蛋糕  

　　

　　前几天，在网易首页发现了自己做的美食~~~生煎包，那个激动啊！[face]2[/face]积极性一下子又提高了。其实天天都在做美食，顿顿都是满怀爱心为家人准备。

　　放假了，挑战个复杂的蛋糕送给俺家LG吧，俺的又一个第一次呢~~~~心形抹茶缎带水果可可蛋糕，顺便赶上末班车攒点积分哈~~~~~~[face]5[/face]

　　6寸可可戚风

　　原料：低粉45克，可可粉5克，色拉油28克，牛奶42克，鸡蛋（大）2个，砂糖40克(蛋白30克、蛋黄10克），蔓越莓干若干。

　　烤焙：6寸活底圆模，烤箱下层，190-200摄氏度，40分钟左右

　　具体做法：

　　1.低粉、可可粉混合过筛两次备用。

　　2.分离蛋白蛋黄。干净无水无油的打蛋盆，先高速将蛋白搅打起鱼眼泡，然后分三次加入30克砂糖，中速搅打，直到蛋白硬性发泡。

　　3.蛋黄加10克糖，轻轻搅散，均匀，无需打发。加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。将（1）筛入，轻轻混合均匀即可，切勿过度搅拌，以免面粉起筋。

　　4.将1/3蛋白加入面粉糊，用刮刀翻拌均匀。然后全部倒入剩余蛋白中，快速轻巧的翻拌均匀。加入蔓越莓干碎，稍微混合一下。蔓越莓干提前切碎，然后裹些低粉后，将多余低粉筛掉。

　　5.入模。抹平。在桌上用力震两下，将面糊内的大气泡震出来。放入预热好的烤箱烤焙。中途蛋糕表面上色充分后，可以加盖一张锡箔纸，以免表面烤焦或颜色过深。(俺的又失败了，裂开了[face]43[/face]，好在味道还好[face]14[/face]

　　6.烤好的蛋糕取出，倒扣放凉。

　　7.脱模。切成三片待用。

　　

　　

　　

　　心形部分

　　配料：无盐黄油20克，糖粉20克，低粉20克，蛋白20克

　　具体做法：

　　1.先找硬纸板，剪出合适大小的心形。

　　2.黄油室温软化，加入糖粉拌匀，再筛入低粉拌匀。

　　3.蛋白打散，分三次加入（2）中，每一次都要搅拌到柔滑状态。

　　4.烤盘铺油纸，将面糊填在图案镂空处，表面刮平。小心掀起纸板。放入冰箱冷藏待用。

　　

　　

　　抹茶缎带

　　配料：低粉30克，抹茶粉10克，糖粉40克，鸡蛋1个，蛋白1个，砂糖10克

　　烤焙：平烤盘，210摄氏度，烤箱中层，8分钟左右

　　具体做法：

　　1.低粉，抹茶粉和糖分混合过筛两次待用。

　　2.鸡蛋打匀，加入（1），用手动打蛋器转圈拌匀即可。

　　3.蛋白加砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，用刮刀轻轻将面糊和蛋白混合。

　　4.倒在心形上，抹平，放入预热好的烤箱烤焙。烤制的过程中，最好不要离开，注意观察，千万不要烤过了，否则会变得很脆很硬。

　　5.烤好取出，稍稍放凉，小心的揭下油纸（这一步俺着急了，没凉透）。根据尺寸裁剪好。

　　

　　装饰过程

　　1.缎带紧贴蛋糕模壁摆好。首先加了些果酱在缎带内壁，在切蛋糕的时候不会脱落，能更好的和蛋糕粘黏。

　　2.放入一片可可蛋糕，抹上一层草莓果酱馅，抹少许打发的鲜奶油，再摆上火龙果块儿。压一片蛋糕，抹少许打发的鲜奶油，放蔓越莓干。再盖一片可可蛋糕。

　　3.准备好猕猴桃、樱桃、蔓越莓干碎。小心的将蛋糕脱模。抹少许打发的鲜奶油，将猕猴桃片整齐的摆放在蛋糕表面，中间摆上樱桃，随意撒些蔓越莓干碎即可。