【栗子面小窝头|】转

　取消

主料
细玉米面150克	细黄豆粉100克
辅料
白糖50克	糖桂花少许
温水适量

栗子面小窝头的制作步骤

1

把细玉米面、细黄豆粉、白糖倒入一只大碗中混合均匀.

2加入适量的糖桂花后，分少量多次逐步加入适量的温水。

3将面团揉至成团，面要和得稍微硬一些。

4把揉好的面团搓成长条状。

5均分成大小一致的剂。

6掌心蘸些水后，将剂子依次搓成圆球状。

7接着用右手食指蘸一下水，戳进搓成圆球状的面团。

8用左手的中指和无名指及手掌轻微按压。

9右手食指不停左右旋转，逐渐将面团捏成外形酷似宝塔的小窝头装（上图七）。

101依次做好后，放入铺有笼布的蒸锅中，水开后蒸制15分钟即可。

小贴士

一.细玉米面、细黄豆粉和白糖的比例为 3:2:1
二.和面时的水一定要用温水，切记不要用凉水，这样口感才会软嫩
三.面要和得硬一些，太软的话在蒸制的时候小窝头会软塌变形
四.制作期间要蘸两次水，一次是在将剂子揉成圆球时在掌心蘸一些水，以防粘手
第二次是制作小窝头时，右手食指要蘸一下水，这样才能内外同样光滑不粘手
五.窝头的蒸制时间要等水开锅后，再蒸制15分钟即可