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萝卜要想做的清淡，只放盐就可以，清口腔清肠的饭前汤羹一般都是如此。清汤素燕主要是用素清汤和萝卜丝做成。素清汤属于清热去火食疗药膳之一，此菜要求刀工精细，口味清鲜，萝卜丝形似燕窝，洁白透明。
原料：白萝卜、面粉、黄豆芽、鲜香菇、干贝、葱、姜、枸杞、香菜、香油、盐。
1. 准备原料。黄豆芽去根，香菇洗净成小朵。
2. 锅内加水烧沸，放入黄豆芽、香菇和干贝等，再一次烧开后，转小火40分钟。
3. 白萝卜切细丝。
4. 萝卜丝放淡盐水浸泡10分钟。
5. 萝卜丝捞出充分沥水，放入碗内，筛入面粉，用手轻轻抓匀，不要使劲搅拌，防止面糊不均匀。
6. 锅内烧开水，放入萝卜丝煮熟，捞出投进温开水。
7. 捞出放进碗内。
8. 熬好的素清汤放进锅内烧开。
9. 滚热的清汤倒进萝卜丝碗中。
10. 加盐，淋香油，放点枸杞和香菜叶点缀。
温馨小贴士：
面粉可用淀粉代替。清汤中加冬菜味道更好，一直没买到，放点干贝提味。
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