原料春卷皮数张，猪瘦肉100克，水发香菇35克，胡萝卜70克，黄豆芽55克，面浆适量。 调料盐3克，鸡粉2克，白糖10克，料酒10毫升，生抽4毫升，老抽4毫升，水淀粉4毫升，芝麻油2毫升，食用油适量 做法
1.将萝卜、瘦肉以及发好的香菇切丝，将黄豆芽对半切。
2.热锅注油，烧至五成热，放入肉丝，炸至变色。
3.捞出炸好的肉丝，沥干油，待用。
4.锅中注入适量清水烧开，加入适量食用油，放入切好的香菇、胡萝卜，搅匀，煮1分30秒，加入黄豆芽，略煮片刻。
5.捞出焯煮好的胡萝卜、香菇、黄豆芽，沥干水分，备用。
6.用油起锅，倒入全部食材，加入适量盐、鸡粉、白糖，淋入料酒、生抽、老抽，炒匀。
7.倒入适量水淀粉，翻炒片刻；加入芝麻油，炒匀出锅。 8.取适量炒好的食材，放入春卷皮中。将春卷皮四边向内对折，卷起包裹好，再抹上少许面浆封口，制成春卷生坯。
9.把春卷生坯装入盘中，待用。
10.热锅注油，烧至五成热，放入春卷生坯，小火慢炸约3分钟，至金黄色。
11.捞出炸好的春卷，装入盘中即可。 ↑↑↑图片较多，请耐心等待！ 营养分析胡萝卜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、核黄素、烟酸、维生素C、钙、磷、铁等成分, 具有增强免疫力、补肝明目、降低胆固醇、保护视力的功效。 小厨提示炸春卷时，火候不宜太大，否则很容易炸煳了。
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