让你一次辣个够----麻辣水煮鱼

让你一次辣个够----麻辣水煮鱼  

 

可能是因为我的父母是南方人的缘故，家里的饮食相对清谈，甚至有点偏甜。所以我做菜的习惯也在不知不觉中形成，这么久来很少做辣味的，好几次朋友们都提抗议了，因为我这里有很多江西老表朋友，嗜辣如命。我就用心学了这道麻辣水煮鱼，虽然不是很正宗，但是味道不错，我妹妹说可以和川味饭店里的有一拼，呵呵，有点过奖了，但是我照单全收，以此鼓励啊！

 

==================================================================

麻辣水煮鱼

材料：黑鱼、酸菜、香菜末、花椒、红辣椒、豆瓣酱、姜葱蒜

制作：* 鲜活黑鱼去头尾去骨，将鱼肉片成鱼片洗净备用

      * 用料酒、胡椒粉、盐、生抽、蛋清将洗净的鱼片腌制10分钟

      * 然后用生粉反复捏匀腌好的鱼片

      * 姜葱蒜切末备用、红辣椒花椒洗净备用

      * 热锅冷油，放入花椒煸香，捞出花椒

      * 放入红辣椒、姜葱末继续煸炒

      * 将酸菜切碎放入锅中煸炒出香味后，放入豆瓣酱煸炒

      * 加入适量的水，烧沸后将鱼片一片一片的汆入锅中

      * 调入调味料，稍稍煮一下即关火起锅

      * 另起锅，放入花椒红辣椒煸炒倒入较多的油烧开，浇在鱼片上，撒上香