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在上一款成功的17H吐司的激励下， 要继续吐司哈。 做个什么口味的呢？ 不用选了， 因为仍然要处理失败了的树根蛋糕剩下的东西。 这不是上次那个失败了， 而是我第三次做，第三次的失败了， 这次的失败不是因为奶油打发， 而是蛋糕体。 十分意想不到的失败。 可可奶油都打发的差不多了， 想去把蛋糕从烘焙纸上揭起来（这次用了锡纸，也不知是否和这个有关系), 结果怎么也揭不起来。 又毁了…… 怎么办？ 那就不用想了，反正要做吐司，就做成可可奶油味儿的吧， 只是要调整配方， 心里很没底。 其实面团在和的过程中，曾好几度我都想肯定要失败了， 结果坚持做下去， 居然成功了， 第一次调整吐司的方子， 几么的成功啊! 哇咔咔咔……，哈哈哈哈…… 这组照片是晚上拍的， 厨房里的顶灯，有三个小小的那种，全被我开了， 光打下来有点亮， 还有点晕黄的那种感觉， 而且本身可可粉放的不是特别多， 因此只能看出微微的可可的那种颜色…… 看得出可可的颜色吧？ 除了明亮温暖的那种小清新色调， 我也很喜欢这种照片的感觉…… 看得非常清楚的撕开的纹理， 真的是超级柔软的， 所以不容易切光滑，当然也和我的切工有关了，呵呵， 所以这组撕开的和整个的拍的多点，没怎么拍切好的。 方子根据上次的紫薯吐司调整来的。 参考分量：450g吐司模一个 材料：种面团：高粉 189g、水110g、酵母1/2TSP+1/8TSP（1.85g左右）、盐1.2g(1/4TSP)、奶粉7g(1TBS) 揉面方式：面包机揉成团后，再手揉出膜。（仍然没有达到那种膜套在手上都不会裂的程度，但成品也足够好了。） 做法：1、把中种面团的材料混合成团，冷藏发酵17小时。 2、中种面团撕小块，放入主面团除了黄油外的其他材料中，揉至能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧，加入黄油，揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖韧。发酵。28度左右，30分钟。 3、排气，分三等份，滚圆。中间发酵20分钟。 4、第一次擀卷：排成椭圆形，翻面卷起来。松弛10分钟。 5、第二次擀卷：擀成长椭圆形，翻面，下端拉薄，从上往下卷，卷好后放入吐司模，30度左右，发酵60分钟，至9分满。 6、刷蛋液。烤箱预热190度，中下层，40分钟。（烤10分钟后，加盖锡纸。时间到，取出后立即脱模。） 17H吐司系列： 我的更多文章：
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