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解馋大肉----孜然烤寸骨(先蒸后烤)

 一凡813 2012-01-01

解馋大肉----孜然烤寸骨(先蒸后烤)

解馋大肉----孜然烤寸骨(先蒸后烤)

 

歇了一周,只是说博客呵。

这不平静的一周啊,国内外都是,大家都相互珍重吧!

上周末大姑小姑子来接婆婆顺便玩玩,整九天,要管家里六口人的一日三餐,胃口一个赛一个的好解馋大肉----孜然烤寸骨(先蒸后烤),是不是够我忙乎的啊?周日晚上她们走了,也没多歇昨天忙着做了两个甜品交差,今天终于可以松口气了解馋大肉----孜然烤寸骨(先蒸后烤)

 

 

新浪的表情咋都换啦?嘿嘿,我来试下。

 

 

做道解馋的大肉,趁着乍暖还寒之季。。。

 

做法跟以前写过的黑胡椒烤肋排相同,还是先蒸后烤。只是调味料变动了,口味也不一样了。

 

解馋大肉----孜然烤寸骨(先蒸后烤)


1、2寸骨三条,用葱段、姜片,两大勺黄酒,两小勺盐,一大勺老抽,一大勺生抽,一勺黄糖,两个八角、一大勺孜然粉(最好再加点孜然颗粒),给寸骨做个Massage后,包紧腌渍过夜。。。

 

3、4:还是先将腌渍好的寸骨先蒸半小时左右(用筷子一扎就通就好了),蒸的最后几分钟预热烤箱,给寸骨刷上汤汁还有麦芽糖或蜂蜜,然后再撒上一层孜然粉,200度烤七八分钟,表面上色即可。

 


解馋大肉----孜然烤寸骨(先蒸后烤)

用先蒸后烤的办法比较容易保存肉汁而且比较容易啃解馋大肉----孜然烤寸骨(先蒸后烤),当然也可以用锡纸包裹住所有腌料先烤熟然后拆掉锡纸烤至上色,我做惯了觉得还是前者方便省时些。

 

解馋大肉----孜然烤寸骨(先蒸后烤)

 

这个菜在很多馆子里都能吃到,但是不少饭店里通常是过油炸过的,其实饭店好多菜包括一些蔬菜都是先过油,保持住它的模样和口感,可是那样吃进去多少油天晓得解馋大肉----孜然烤寸骨(先蒸后烤)。而我们在家制作这道菜一滴油也没用,就靠肉本身带的一点油花,同样解馋。。。

 

左右开弓,对焦好像不够准,不够锐解馋大肉----孜然烤寸骨(先蒸后烤)

 

解馋大肉----孜然烤寸骨(先蒸后烤)

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