解馋大肉----孜然烤寸骨(先蒸后烤)

解馋大肉----孜然烤寸骨(先蒸后烤)

 

歇了一周，只是说博客呵。

这不平静的一周啊，国内外都是，大家都相互珍重吧！

上周末大姑小姑子来接婆婆顺便玩玩，整九天，要管家里六口人的一日三餐，胃口一个赛一个的好，是不是够我忙乎的啊？周日晚上她们走了，也没多歇昨天忙着做了两个甜品交差，今天终于可以松口气了。

 

 

新浪的表情咋都换啦？嘿嘿,我来试下。

 

 

做道解馋的大肉，趁着乍暖还寒之季。。。

 

做法跟以前写过的黑胡椒烤肋排相同,还是先蒸后烤。只是调味料变动了，口味也不一样了。

 

1、2寸骨三条，用葱段、姜片，两大勺黄酒，两小勺盐，一大勺老抽，一大勺生抽，一勺黄糖，两个八角、一大勺孜然粉（最好再加点孜然颗粒），给寸骨做个Massage后，包紧腌渍过夜。。。

 

3、4：还是先将腌渍好的寸骨先蒸半小时左右（用筷子一扎就通就好了），蒸的最后几分钟预热烤箱，给寸骨刷上汤汁还有麦芽糖或蜂蜜，然后再撒上一层孜然粉，200度烤七八分钟，表面上色即可。

 

用先蒸后烤的办法比较容易保存肉汁而且比较容易啃，当然也可以用锡纸包裹住所有腌料先烤熟然后拆掉锡纸烤至上色，我做惯了觉得还是前者方便省时些。

 

 

这个菜在很多馆子里都能吃到，但是不少饭店里通常是过油炸过的，其实饭店好多菜包括一些蔬菜都是先过油，保持住它的模样和口感，可是那样吃进去多少油天晓得。而我们在家制作这道菜一滴油也没用，就靠肉本身带的一点油花，同样解馋。。。

 

左右开弓，对焦好像不够准,不够锐