元宵佳节----两款汤圆

元宵佳节----两款汤圆

周末就是元宵佳节了，我也凑个热闹，上两道汤圆，小子爱吃这口，懒龙是不大爱吃的。

 

一：酒酿三色小圆子（紫薯与南瓜）

 

 

 

酒酿从前都是冬天才做，这两年平时也做，很多用途。这款小圆子是没包馅的，本来应该象妈妈那样搓成小珍珠般大小的，可是我没妈妈那个耐心，几乎大了一倍。

 

 

可以把南瓜换成红心番薯也是一样的，没啥技术，就把紫薯和南瓜分别叮熟碾成泥，趁热和糯米粉、少许糖混合揉成团就好。

中间那一行是两种面团混合的花纹小圆子。

 

煮好就是这样滴

 

 

二：双色双味汤圆（鲜肉与黑洋酥的、菠菜和原色的）

 

 

 

江浙一带除了最传统的黑芝麻汤团，还有吃咸汤圆的习俗。手边有菠菜就做了几个绿皮鲜肉汤圆，这个完全是糊弄儿子的，片片是婆婆睡觉时候随意拍的，菠菜蓉也没打碎，没有翠绿又成花衣汤圆了  。还记得那篇“花衣猫耳朵”吗？

 

1：菠菜打成蓉跟糯米粉混合成团后，     2：取一小团煮熟（我掰成两瓣煮得快些）

 

3：煮好的面团与原先的面团混合揉匀（再加些干粉） 4：肉馅用麻油、蚝油、葱姜末（水）、鸡蛋顺时针搅拌均匀

 

5、6：包、煮（如果是同色的就包出小尾巴，我今天多此一举了）

 

 

 

 

 

白色是黑洋酥的，（黑洋酥就是芝麻猪油糖的混合物）。馅料是现成的来自上海，很甜，看图片就知道现成的里面有多少油，自己做的馅相对干点。糯米皮跟菠菜鲜肉圆子是一样的，这个拿一部分煮熟活面的办法是跟小米桶学的，揉出的面皮比较有韧性，不容易开裂。这个是春节时候做的冻在冰箱里。

 

因为不是同时做的，大小没控制好，本想叫鸳鸯汤圆的，后面还放了对鸳鸯呢，可素这个肉肉的家伙实在太肥了 就算了罢。

 

 

这一碗吃完饱了一上午。