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塌棵菜,因塌地生长而得名,性喜冷凉,能耐摄氏零下8—10度的低温,不耐高温,在25℃以上则生长不良。塌棵菜在我国南方一般9月中旬至10月中旬播种育苗,12月至翌年3月陆续采收上市。塌棵菜含丰富的维生素C、胡萝卜素,以及钙、磷、铁等,被称为维他命菜,风味独特,冬至前后品尝时比初冬味好,宜炒、煮、焖等。此菜在上海已经火了很多年了,但在很多地方受到冷遇,并不是因为它价格贵味道不好,而是因为大多数人不认识它,所以销量不好。 --------这段文字摘自报纸三鲜塌棵菜(也叫乌塌菜、塌菜、乌菜)的原料就是:塌棵菜,这边也叫塔菜,冬(春)笋、鲜香菇,看图,塌棵菜的图拍的方式不对,我从上面拍的,应该从侧面拍,因为塌棵菜的特点是平平的,贴着地面的,颜色墨绿。 塌棵菜掰开洗净,冬笋、香菇切片三样炒在一起就可以了,怕笋会涩的话就先用开水略焯一下,胡萝卜只是点缀而已。图片是早前拍的,不咋地啦,不会PS啦,也没下决心学,所以也没啥好抱怨的,等等再说吧。
虽然冬天已经过去,但是还有地方能买到塌棵菜的,还能买到塌棵菜的朋友不妨试试。抱歉我总是这样赶不上趟
来自: 一凡813 > 《美食厨房》
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