生煎明虾的做法
将鲜活大明虾洗净，剔去背脊沙线，剪去须、抓和头枪；
生葱、生姜、蒜头切末；
炒锅放旺火上，下花生油烧七成热时将明虾倒入，用锅勺搅动二三下即将油滗去，锅中留余油约50克移中火上。反复将明虾放两面煎匀至虾头出油，投入葱末、姜末、蒜末颠炒片刻，再加酱油、白糖、料酒、桔汁、清汤一二分钟，然后用湿淀粉勾薄芡装盘并饰配香菜佐食。
此菜色泽红艳、馨香可口。
热量：9008.75大卡
- 脂肪：999.2克
- 维生素E：420.8毫克
- 磷：171.19毫克
- 钾：149.88毫克
- 钙：131.25毫克
- 胡萝卜素：77微克
明虾约300克
花生油1000克
酱油适量
葱1根
姜2片
料酒适量
水淀粉10克
白皮蒜2粒
清汤50克
香菜适量
白糖适量
白酒适量
桔汁适量
