[转载]保健安胎好食谱，银鱼炒蛋

[转载]保健安胎好食谱，银鱼炒蛋

 

 

    银鱼按生长环境来区分，有海银鱼和淡水银鱼之分；按个头大小来区分，有大银鱼小银鱼之分。

    全年都有供应，但春夏两季时肉质最肥美。生鲜或冷冻鱼都有卖。白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用即（内脏、头、翅等均不去掉，整体食用），而整体性食物目前作为一种天然的“长寿食品”为国际营养学会所确认。
银鱼的营养价值很高。目前营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”。

    这是我买刚刚买的的渔民沿街叫卖的海里生的新鲜小银鱼。据渔民说只要看鱼的眼睛就能分辨是否新鲜，清亮的就是新鲜的，浑浊当然就不新鲜了。其实我自己的经验是通过闻味道也可以辨别。新鲜的海货只有一股子新鲜第地道的海腥味。

 先介绍一种小银鱼最家常的吃法：银鱼炒鸡蛋

    银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸，营养价值很高，而且能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是一道很好的保健安胎食谱，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。

做法：

1、银鱼可先在凉水中捞一遍，清除掉其中的杂质，沥干水分；

2、把鸡蛋直接打入银鱼中，加适量葱花和水、盐、味精，搅拌均匀；

3、起油锅，油热后加蒜片爆香，淋入料酒，然后把搅拌好的银鱼下锅大火翻炒至成型，出汤汁后即可出锅。 

 

温馨提示：搅拌时加点水，是为了炒出的蛋口感更嫩。

 过程图：

 =================================================================================下文引自网络：

银鱼（White Bait）是指鲱鱼苗或小鲱鱼，这种小型的银鱼通常是在地中海及大西洋捕获。全年都有供应，但春夏两季时肉质最肥美。生鲜或冷冻鱼都有卖。白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用即（内脏、头、翅等均不去掉，整体食用），而整体性食物目前作为一种天然的“长寿食品”为国际营养学会所确认。

营养分析

银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

相关人群

一般人都可食用
尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

制作指导

银鱼可制软炸等菜肴，还可制汤。

食疗作用

银鱼味甘、性平，归脾、胃经；
有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

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