夏日的厨房，虽然是热辣辣地，也可以说别有一番情趣，因为这个季节除了丰富的水果和大量的应季蔬菜，还有海产品也上市了，这些青翠碧绿，活蹦乱跳的东西，营养异常，制作起来非常省事，既可以把您从繁重的厨务中解脱出来，又可以为一家人清热祛暑，健体消疲。
汤是一种最贴合的胃腹享受，有时一阵狂风暴雨后，突然进入了灼人的炎热，看着一个个厌食起来，举箸难下的样子，突然想如果在饭前，先喝一碗清口美味又祛热降火的靓汤，那该是何等美事。
江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。
蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。
蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
原料：文蛤300克、豆腐200克、老姜3片、龙井茶1碗、清水、盐
做法：1、文蛤提前用淡盐水浸泡2小时，以便吐沙。
2、豆腐用淡盐水浸泡10分钟。
3、老姜洗净切片。
4、用500ml沸水将龙井茶泡开后，滤掉茶叶，留下茶汤备用。
5、锅中倒入清水，放入文蛤、豆腐、姜片煮开，撇去浮末，文蛤开口后，倒入茶汤，煮开后调味即
可，也可根据自己口味调入少许胡椒粉。
