飘香鸡肉火锅

鸡一只，我选用那种较大的麻鸡，大大的切块，喜欢大块吃肉的豪爽

葱姜洗净备用

准备桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴等，可以根据家中所有香料自行调配

将大些的容易捞出的调料直接放入锅中，碎的调料，放入调料盒

将葱切大段，姜切大片备用

打开火，将锅烧热，放入食用油

将鸡块倒入锅中翻炒

翻炒鸡肉变色

加入食盐、白糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀

放入葱段和姜片

将大块调料放入锅中

翻炒均匀，盖上锅盖焖炒5分钟

加入开水，水量的把握以用作菜肴和锅底自行把握，如果仅用作菜肴，可以少放水，如果用作火锅底，可适量加水

将调料缸加入锅中

没有压力锅的，不用再换锅，原锅焖熟即可，有压力锅的，换入压力锅煮

选定压力锅鸡鸭程序，保压结束即可食用

1、鸡杂和鸡血，不放入锅中煮，可在吃火锅时当刷菜来刷。

2、香料就是我们的中药料，可以根据体质不同选择不同香料。