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e:油焖茭白

 風輕云淡 2012-01-08
 

茭白又名茭笋、菰笋、茭瓜,是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,其味更鲜。

  功效:嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。中医认为:茭白有祛热、止渴、利尿的功效,夏季食用尤为适宜。茭白还有解酒醉的功用。

  适用人群:一般人均可食用。

   由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者,不宜多食。

    早起去买菜,本想买点青菜和土豆,可是平时菜卖的最好一家人家全体回休假老家过节了。只好到对面看看有什么,结果看到茭白真好,3元一斤,抓上几个买回家了,顺路到另一家买了土豆。中午与朋友相约去买明天烧烤的食材,结果他们晚上要来吃饭,吃就吃吧,人家看的起你,没有肉了,干脆就油焖茭白吧。

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    原料:茭白5根、姜片、八角、食用油、生抽、老抽、黄酒、盐、白糖适量。

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    做法:

    1、茭白洗净切滚刀块备用。

    2、取一净炒锅坐火烧热后加适量油烧至7成热,用姜片和八角爆锅,倒入茭白块翻炒,关小火盖盖约3分钟,开盖翻炒再加盖3分钟。

    3、待茭白块外表呈黄色后加黄酒少许、加生抽、老抽、盐和白糖,略微加些水,加盖焖约3分钟。

    4、开盖,中火收汁即可出锅。

    被朋友两口子暴撮,女儿也喜欢,我自己只吃到几块。



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