【油焖茭白】——夏日不可或缺的经典菜

济南现在开展大规模的创城运动，各处的小房小菜店基本上都拆了个干净。菜不好买了，得去又贵又不新鲜的菜场。

 我家附近有个每天来摆的菜摊子，就是茄子萝卜几样基本菜，还得赶早，超过8点半基本上都让大爷大妈们抢光光了，菜叶子都剩不下。

那日抢到一些新鲜 茭白，竟乐不可支。提着菜回家，浮想生活不易，自己找点乐子吧。

茭白是非常适合夏日吃的蔬菜，它利尿去水消烦止渴，清热通便。

一般情况下大家习惯用茭白炒肉，可我家有个基本不吃肉的刁嘴，只能变得花样做素菜。说说我的做法，简单，味道也尚可。

【油焖茭白】

 

茭白3-4个，小葱2颗，八角1个，花椒粒1小撮，生抽1汤匙，老抽1/2茶匙，蚝油1茶匙，白糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，水3汤匙，油2汤匙

 

1、         茭白洗净去外皮，切成斜滚刀块；小葱切碎；将生抽，老抽，蚝油，糖，盐，水入小碗中调匀成料汁备用。

2、         锅热油，加入葱、八角、花椒小火煽出香味变焦色后捞出不要。加入茭白，煽炒至略变黄边缘焦黄，转大火，加入调好的料汁翻炒至汤汁基本收干。

3、         出锅前洒上少许小葱叶，香油翻匀即可。