油焖茭白的家常做法

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油焖茭白—上海本帮菜

油焖茭白是上海本帮菜，

    茭白又名茭笋、菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。

食材

• 主料

• 茭白

  500g
•  
• 辅料

• 油

  20ml

• 盐

  2g

• 姜片

  几片

• 八角

  1朵

• 生抽

  10ml

• 老抽

  15ml

• 黄酒

  20ml

• 白糖

  15g

步骤

1.茭白洗净

2.切滚刀块备用

3.取一净炒锅坐火烧热后加适量油烧至7成热，用姜片和八角爆锅

4.倒入茭白块翻炒

5.关小火盖盖约3分钟，开盖翻炒再加盖3分钟

6.待茭白块外表呈黄色

7.后加黄酒少许、加生抽、老抽、盐和白糖，略微加些水，加盖焖约3分钟

8.开盖，中火收汁即可出锅

9.装盘