美食博客让我家的饮食多元化--荷叶饼夹孜然羊肉 都知道山东大妈比较擅长做面食。 大概是我离大妈的年龄越来越近了，但自觉离擅长这俩字却还太遥远。 认知到理想与现实之间的巨大差距后，紧迫感与使命感督促俺现在是抓紧时机，勤学苦练，就为了不给“”山东大妈”这四个字抹黑。也期待有朝一日，小辈们亲切地喊上一句“大妈”，俺好腰杆挺直、响亮亮地应声“哎---”! 现在您要是喊，俺可是不能随便答应，一是俺离大妈的年龄还稍微有点儿距离，二是俺离山东大妈的面食境界还差一大截距离。 常来我家串门的朋友，都知道我对面食情有独钟。 最近，捯饬的面食次数愈发多起来。 在北方，一年当中，就数夏季和冬季的温度最适宜发面了。 夏天虽然温度高，可天太热了，动一动就大汗淋漓，所以往往是懒得动手亲自做面食； 冬天外面虽冷，可咱屋里有暖气啊。 正好我家是地暖，揉好一块面，盖上湿布，盆搁地板上，不长时间面就开了。 所以感觉做起来面食就格外顺手。 写博以来，每天都免不了到别家东游西逛，混吃混喝混快乐，不亦乐乎。在这美食圈里混得久了，看得多了，眼界自然也就开阔了，偶尔顺带偷个师学个艺啥的那是再平常不过的事情了。常在河边走，总要湿湿鞋。理论上有一套了，接下来的自然是把理论付诸于实践。 所以随着写博时间的延长，俺的烹饪水平较之以前也有了不少长进。我家饭菜的花样也是越来越丰富了，饮食也从原先的单一变得多元化。俺时不时还能变出个新花样，给大家创造一个惊喜，挑逗一下大伙儿的味蕾和食欲，同时也给自己带来一份满足和喜悦。 这个荷叶饼，是早前时候在杨猫家看到的，当时就很喜欢。 某周日家里正好有炖熟的羊肉，于是俺迫不及待地尝试了这款荷叶饼夹孜然羊肉。 虽然比起人家那娇小玲珑型的，俺做的这荷叶饼过于膀大腰圆了，可这在我眼里，这已经算是够秀气的了。 毕竟，这面食是给人吃的，不是光给人看的。所以俺自己和家人对俺的这款荷叶饼还是比较满意的。 翻看了自己的前期面食博文，无论是丑的还是俊的，好的还是孬的，都真实地记录着一个美食博主点点滴滴的成长印迹。自我感觉近期的作品还是稍稍有些进步的，并坚信未来的上升空间还是无限的！ 挑选了几款自己暂时比较中意的花样面食，做个合集，以兹鼓励俺自己。 做法： 1、酵母用温奶稀释，静置3分钟； 2、添加面粉，用筷子搅成絮状面块； 3、揉成光滑的面团，用保鲜膜封好，放在温暖处饧发； 4、待面团发至2被大小左右，取出揉匀排气； 5、分割成40克左右的面剂，擀成薄饼状； 6、在饼上刷层薄油，然后对折，塑形； 7、把做好的饼胚盖布放在温暖处再次饧发； 8、饼胚发至蓬松轻盈状，入锅用大火蒸，开锅后8分钟关火，虚蒸3分钟即可。
1、洋葱切片，羊肉切片，香菜切碎备用； 2、起油锅，油热后，爆炒洋葱； 3、葱香飘出后，下入羊肉大火翻炒； 4、烹入料酒、生抽、白糖、孜然面和孜然粒； 5、大火爆炒至洋葱和羊肉软烂，调入盐和味精，撒上香菜即可。
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