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熏鲅鱼 主料：鲅鱼， 配料：葱姜蒜、醋、酱油、料酒、香油、白糖、陈皮、八角、桂皮、丁香、味精。 主要步骤：首先将鲅鱼处理干净后切成1.5公分的段，加葱姜、料酒三勺、酱油一勺,拌匀,腌制后锅中放油,放入鱼,鱼放入后炸3分钟后反面,炸干；下锅煸炒葱姜(刚才腌鱼用的葱姜即可)蒜，加丁香、陈皮、大料、料酒8小勺、酱油2小勺和水三小碗水后煮开熬制多煮一会(三小碗水煮成一小碗)即可，加糖四小勺、醋三小勺,味精少许后放入炸好的鲅鱼，大火收汁即可,关火后稍晾三分钟后淋上点香油。鲅鱼的肉质紧实，能够补气平咳、防衰老。 |
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