周六送走了好友，准备周日好好休息一下，儿子的课就让老公带着去上吧，俺在家给儿子做点好吃的，再去美发店捯饬捯饬头发，春天来了，咱也得有点新气象不是！
计划的是挺好，可惜就是没有变化的快！早晨吃过早饭，把父子俩送出门，俺拾掇了一下屋子，把衣服扔进洗衣机，把蒸花卷的面发上，又把做面包的面扔面包机里搅着，正准备出门做头发，老公领着孩子上完第一拨的课回来了，顺便带回来一个很杯具的消息，他同事中午请他吃饭，不得不去的那种，下午儿子的课只能我带着去了。他四舅奶奶的，我所有的计划都泡汤了！加上周六串过来的课，我儿子下午有3堂课要赶场，一直到晚上7点能回来，我的花卷、我的面包怎么办呀？
带孩子打完乒乓球，距离英语课还有一个多小时的时间，把孩子放在书店，俺赶紧回家把面处理了，不然到晚上不知发成啥样呢。果不其然，回到家发现两个面团都发大发了，要不是有盖估计都跑外面来了。计算一下时间，估计勉强能把花卷蒸完，蒸花卷的过程中，能把面包整完形放烤箱里二次发酵，等上完课回来再烤。瞧把我忙的！
晚上7点多回家里俺就把烤面包这事忘到脑后了，吃完饭还坐在桌边磕了一气瓜子，忽然想起面包还在烤箱里发着呢，赶忙打开看看，哈哈，都已经发到比模具还高了，以前可从来没发到这么高。听到我的惊呼，小儿立马屁颠屁颠跑过来，看到那像气球一样的面包，伸手就捅了一下，结果面包瞬间萎缩回去一大块，在下面的图片里就可以看到了。
不过，烤出来的面包还是很不错滴，来看看吧！
俺这次用的材料有早晨榨豆浆剩下的豆渣，还是黄豆花生的呢！豆浆喝了，剩下的豆渣如果扔了可怪可惜的，我一般都想办法给物尽其用了，比如烙鸡蛋饼放里点、蒸馒头放里点、还用它做过丸子，见豆渣萝卜丸子，实在吃不完的，俺就把它埋在花盆里当花肥，咱家的花养的比较茂盛，豆渣功不可没呢！
豆渣吐司：
材料：黄豆花生豆渣（大约200克？反正就是做一顿豆浆剩下的豆渣）、盐一小匙、糖一大匙、鸡蛋一个，高粉一杯半左右、酵母6克左右，黄油30克
做法：1. 把豆渣放进面包桶，加入盐和糖用筷子搅拌均匀。
2. 将鸡蛋打入搅拌均匀。
3. 加入高粉和发酵粉，用筷子搅拌，觉得湿呢就继续加面，干了就加牛奶或者水。
4. 启动面包机发面团程序，揉20分钟后停止，加入黄油，再重新启动一次发面团程序，这样一共揉面40分钟，揉好后进行第一次发酵。
5. 发好的面团均匀分成3份，每份大约160克左右，排气滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟。多出的面团不够再烤一个吐司，我就烤了几个小豆沙包。
6. 将松弛好的面团按成椭圆形，翻过来叠成3折，再松弛一会儿。
7. 顺长擀开后卷起来排入吐司模，入烤箱进行二次发酵。
8. 发至8分满就应该开始烤了，我这个发的时间长，都高出模具了，后来又被儿子捅瘪了一些。
9. 烤箱180度预热，考网下层，烤40分钟出炉。
烤好以后掰开来，里面的组织是这样的，非常柔软，周日晚上烤的，剩下的一块今天早晨吃起来还是很柔软。因为豆渣过滤的不是很干，里面还含有一些豆浆，所以我就一点水分也没加，就用豆渣本身带的水分就够了，如果你的豆渣很干的话，最好加点牛奶或者水。
如果使用牛奶或者水来和面的话，酵母最好事先放里面化开后再和面，牛奶或者水也要先温一下，但不要太热，我这次用豆渣和面，就直接在面粉里加的酵母，有时懒惰的话也直接加，没什么大的影响。
关于二次发酵的问题，有网友问我为什么要先将烤箱预热一分钟再加碗开水在里面，呵呵，那是因为我的烤箱太简单，没有发酵功能，也没有蒸汽功能，为了保持发酵温度和面包坯的湿度，我一般就先预热一下，一分钟即可，再放碗开水，中途凉了的话还要换一次开水，经过这样二次发酵出来的面包烤出来就很柔软了。
我有一个带盖的吐司盒，不过很少用到盖子，因为每次都发不到那么高，这次我看发的够高，就想盖上盖子烤一个方砖出来，结果烤出来还不是我想象中的样子。因为带盖烤，比平时要多烤3、5分钟，不然吐司上部不上色。
吐司切成片可以抹上果酱、沙拉酱、加上火腿、煎蛋、牛排、鸡排、生菜叶啥的，做成三明治来吃。我家小儿最近迷上烤面包片，就是把吐司切成片，再放电饼铛里烤一下来吃，又香又脆的，所以每次我想做面包都要求我做吐司，这小子还怂恿我买一个多士炉给他烤面包片吃的，俺坚决回绝了，家里厨具太多，厨房又小，没地方放那玩意了。
