原料:用豆浆机做豆浆剩下的豆渣,可以根据个人喜好添加,我都加进去了;面粉5杯(面包机附带的杯子);牛奶2代;鸡蛋2枚;黄油2汤匙;奶油2块;奶粉适量;白糖3大勺(面包机附带);交付1勺半(面包机附带的小勺)。没有加盐。其实白糖、奶油、黄油都可以根据个人喜好添加。 ================================================================== 原料:高粉:225克 炒好的豆渣:35克 油:25克 酵母:2.5克 糖:适量 ===================================================================
很久没有做面包了,吃过晚饭看到冰箱里早上打豆浆剩下的豆渣突然有了做面包的冲动,豆渣富含粗纤维、粗蛋白、不饱和脂肪酸等营养,所以它有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌的作用,可是个好东东哦!结合网上用豆渣做面包的方子和原来自己做面包的方子,折腾了属于我自己的豆渣面包方子,试验下来成品吃上去的口感比普通的面包结实,也就是说松软度稍稍次于普通的面包(不知道是我配方的原因或是加了豆渣的就是这个样子),不过很香,有超市卖的那种杂粮面包的感觉 用料
做法以上东东全放入面包机,选发面团功能(盐不要和酵母直接接触),搅拌15分钟后重新启动让面包机停止工作,然后重新启动发面团功能,(就是让面团先搅拌15分钟后再选发面团功能,多搅拌让面团筋性更好)一小时50分后,取出轻轻挤出气泡,分成需要的份数盖上保鲜膜醒20分钟,然后包入内陷造型形后至温暖湿润处做二次发酵,至面皮完全没有弹性(以手指轻触,不回弹).即可在表层刷上蛋液(蛋液:半只蛋黄+冷水5ML+沙拉酱适量拌匀)放入预热至180度的烤箱,约15-20分钟左右即可. 小贴士 炒好的豆渣:不粘锅内放比平时炒菜多点的油烧热,把生豆渣放进去翻炒至有香味既可,豆渣炒制后做原料就吃不出豆腥味了,由于炒制好的豆渣的干湿度会有差异,若搅拌后太湿就慢慢的加入适量面粉自行调整面团湿度(面包机搅拌15分钟左右,手伸进去捏面团不粘手为准). ============================================================= 前段时间面包做的佳宝都已经吃够了,中间停了一两周没做,这两天路上看见别人拎着面包回家还真有点馋了,于是又开始酝酿做面包了,今天正好有早晨用黄豆、黑豆、花生榨浆剩的豆渣,于是乎用豆渣又开始了做面包的忙活。 http://q.sohu.com/forum/18/topic/2497911 =========================== 自从有了豆浆机,产生了不少豆渣,最初我埋地里当肥料,俺家LD看了心疼,指示把豆渣吃掉, 别浪费,俺做过炒小豆腐菜,蒸发糕,最后感觉还是和面里做面包最好,既然自己做面包, 就做自己爱吃的,店里的面包有葡萄干的没干果,有干果的没芝麻,,,,,,瞧我做的多全, 把喜欢的都放进去,俺家LD非常满意,说比店里的好吃。 |
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