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变废为宝的食物边角料

 昵称DKA3s 2017-08-21


你有在浪费食物吗?或许你认为将食物吃完的光盘行动就是不浪费,但其实浪费指的不仅仅是浪费你的饭菜,还指浪费你摄入的营养。很多人认为不能吃的东西,就是不好吃,丢掉一点都不可惜,其实在日常生活中,很多食物都有防病治病的功效,但却被我们不小心扔掉了,你知道哪些食物是宝贝吗?它们都有怎样的功效呢?大家一起来看看都有哪些些“边角料”入围,别再浪费掉他们的营养了。

豆渣

豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品。具有蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等多种营养物质。食用豆渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。

豆渣花卷

豆渣花卷的做法步骤

1早上做豆浆留下的豆渣

2面粉、酵母和白糖放到豆渣盆中

3和成光滑的面团,盖湿布放温暖处发酵,豆渣面团不像白面团,发酵后的蜂窝状不是很明显(少拍了照片)

4发酵好的面团取出放案板上揉压排气,用擀面杖擀成长方形,刷一薄层油,撒点精盐

5从上到下卷起

6切成梯形的小块

7取两小块,长边与短边重合,用筷子在中间压一下

8做好的花卷胚放到蒸锅里二次发酵,等面团膨大变轻即可

9大火烧开转中火18分钟,关火虚蒸5分钟后再开盖

10别看花卷黑乎乎的,粗粮细做,很健康的哦

豆渣萝卜丸子

豆渣萝卜丸子的做法步骤

1准备所需食材,黄豆,白萝卜,面粉,黑胡椒粉,香菜

2黄豆用清水洗过后,浸泡3~5小时

3将浸泡过后的黄豆捞出放进豆浆机桶中,加入适量的水(以最低水位为准)

4豆浆机接通电源,选择快速豆浆功能,按启动

5大约20分钟左右后,豆浆制作完成

6用豆浆机自带的滤网过滤豆浆与豆渣

7白萝卜洗净切丝,加入少许盐拌匀腌制10分钟左右

8腌制好的白萝卜用清水冲洗过后挤干水份,再切成细末

9倒入沥干豆浆后的豆渣(320g)

10加入面粉,用筷子搅拌均匀

11加入盐、洗净切细的香菜末、黑胡椒粉

12用筷子或手拌均匀,放置10分钟左右

13锅里倒入适量油,烧至6成热(放一根筷子进去,有大泡出现),左手沾水打湿后抓一把拌好的馅,将馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子,右手拿勺子刮起丸子

14放入油锅中,中火慢慢炸

15炸的过程中用筷子翻动几次

16丸子表面炸至焦黄时捞出,控干多余的油份即可食用

小窍门

1、萝卜腌制后再使用,吃起来口感更好

2、腌制后的萝卜一定要挤干水份,要不面粉过多,丸子就不松软

3、炸的过程,火候不能过大

4、香菜和黑胡椒根据自己的口味掌握份量

5、面粉的量,需要根据豆渣的干湿情况灵活调整

使用的厨具:炒锅

酥香豆渣饼

酥香豆渣饼的做法步骤

1面粉中倒入热水揉成光滑柔软的面团,饧发30分钟左右。

2黄豆提前浸泡,用豆浆机打出豆浆。

3滤出豆渣放入干锅中小火焙干。

4炒至呈淡黄松散状倒出备用。

5锅中倒入植物油,冷油下芝麻,小火炒至芝麻香气四溢。

6倒入焙干的豆渣、盐拌匀。

7晾凉备用。

8饧好的面团擀成薄片。刷薄薄一层油,铺上豆渣芝麻酥。

9撒一层香葱末。

10从一边卷起。

11轻轻抻长,两头向中间盘起。

12重叠压扁。饧5分钟左右。

13擀成圆饼状。

14平底锅刷适量油,放入饼坯加盖中小火加热。

15烙至两面金黄酥脆即可。

16稍晾凉切块。

豆渣华夫饼

豆渣华夫饼的做法步骤

1.100克黄豆提前浸泡4小时以上

2把浸泡好的黄豆和清水一起放进豆浆机里

3按下豆浆机的“免滤湿豆”功能键

4 豆浆机工作完毕就有细腻的豆浆

5 将豆浆过滤出来的豆渣,取150克豆渣

6把豆渣、芹菜面粉、砂糖和酵母粉混合,要根据面糊的粘稠度来放豆浆

7把混合好的面糊放在室温下发酵大

8面糊发酵到原来的2倍

9华夫饼模具扫一层沙拉油预热,舀一勺面糊放在华夫饼模具,一边放一勺面糊

10盖上华夫饼模具的盖子,两面翻转将面糊烤熟,在烘烤中要观察上色情况

窍门

1 豆浆所放的量要根据面糊的粘稠度,我认为【豆渣华夫饼】所放液体量不需要太严格,这个跟早餐饼相类似

2 我所用的芹菜面糊做出来很像抹茶颜色,实质是芹菜面粉,我看重营养价值高,我在网上购买的,可以用普通面粉代替。

3 如果购买的华夫饼模不粘的,可以不用刷沙拉油,我购买的华夫饼模具比较廉价,不粘效果不好。

4 华夫饼模用燃气的,在烘烤过程中要观察两面上色情况,必须用小火,慢慢烘烤。

豆渣窝窝头

豆渣窝窝头的做法步骤

1.100克黄豆提前浸泡4小时以上

2把浸泡好的黄豆和清水一起放进豆浆机里

3按下豆浆机的“免滤湿豆”功能键

4豆浆机工作完毕就有细腻的豆浆

5豆浆过滤出来的豆渣取150克

6把豆渣、玉米面、低筋面粉和砂糖混合

7要根据面团的粘合度添加液体,把所有的材料混合成面团

8将面团滚圆,用大拇指按一个洞洞,旋转做成厚度均匀的窝窝头形状,放在蒸盘里

9 蒸锅大火烧开水后,把蒸盘放在蒸锅上,中火蒸15-18分钟即可

红枣枸杞豆渣面包

红枣枸杞豆渣面包的做法步骤

1打的红枣枸杞豆浆剩下的豆渣200克.

2除黄油以外,所有材料高粉,全蛋液,糖,酵母,盐,豆渣,投入面包机,和到面扩展截段,大概就是面包机的和面的一个程序,约20分钟,然后倒入黄油重新启动面包机,面团和好后就在面包机内进行一次发酵.(注意:各家的豆渣湿度有可能不一样,所以在和面的时候面粉要慢慢的加入,直到达到面团合适的湿度.少加多减)

3发酵到面团的两倍大,手指沾面粉戳一个小坑不回缩,我们的面团就发酵好了.

4取出面团排出气体.

5分成9个平均大小的面团,并搓圆松驰几分钟..

6松驰好的面团再搓圆些,八寸蛋糕模具抹黄油.将面团如图中样子摆起来.然后进行二次发酵,现在天热室温发酵就好了.天冷的话就放到烤箱发酵.

7发到面团的两倍大就可以了.(此时预热烤箱)

8刷上一层蛋液,并贴上杏仁片.

9送入预热好的烤箱,170度烤22分钟左右就OK了...

10出炉了,空气中都飘浮着红枣的香味....

豆渣白糖芝麻烧饼

豆渣白糖芝麻烧饼的做法步骤

1打豆浆过滤出来的新鲜豆渣,倒进面包机。

2然后加入适量的面粉和植物油启动面包机,边观看面团的湿度,由于不知道豆渣的湿度,所以无法断定需要加多少面粉。只能一边和面一边观察面团,慢慢的加入面粉,直到形成的面团干湿度合适为止。

3在面包机和面的时间我们准备一个烤盘,里面加入些面粉,烤箱开启180度,烤七八分钟左右,把面分烤熟,注意观察不要烤糊了,颜色可以烤到偏黄色。

4烤好的面粉加入白糖。。

5加入些植物油,拌均匀制作成糖馅备用

6此时我们的面包机已经和好面了。取出面团,现在天气热了,或室温发酵也可以的,我是放到烤箱发酵的。。

7发酵至面团两倍大取出。发好的面团有明显的蜂窝状。

8排除气体,分成平均的六份。

9成舌状擀开,撒上刚才制作的糖馅。。(此时可预热烤箱)

10由上至下卷起来,然后压下去。

11案板上撒上些黑芝麻白芝麻。面团放上面再次擀成舌壮,至于要擀成什么状看你自己喜欢吧,擀圆的也OK,在上面撒上薄薄的一层白糖。

12送入预热好的烤箱,220度烤约15分钟左右,就OK 了。

小窍门

1.由于无法知道每家打豆浆剩下来的豆渣量是多少,所以无法断定需要加多少面粉。就只能靠自己一边和面一边观察面团,慢慢的加入面粉,直到形成的面团干湿度合适为止。

2.每家的烤箱温度都不一样,所以菜谱中给出的温度只供参烤,具体的还是要摸清楚自己家的烤箱温度,以自己家的烤箱温度来定...

使用的厨具:面包机、豆浆机、电烤箱


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