麻辣花生拌菠菜

杂志年菜约稿，为了迎合过年这个主题，我特意在凉拌菠菜的基础上，添加了香香的麻辣花生，吃起来香香的， 因为量不多，又不会感觉特别辣。而用花生来隐喻“生生不息”，祝福大家在新的一年里，生机勃勃，生生不息！而菠菜寓意健壮（知道大力水手的你们，都了的， 祝福大家来年健健康康！过年在家吃的荤菜太多了，这时候来一道素菜就特别受欢迎。简单的搭配做一个凉拌菜，很爽口。

生生不息（麻辣花生拌菠菜）

原料：

菠菜、绿豆粉丝、麻辣花生。

调味料：

盐、醋、白糖、鸡精、香麻油。

做法：

1、绿豆粉丝用温水泡软；

2、入开水锅中汆烫至熟，捞出过凉水，沥干备用；

3、菠菜用开水烫熟，捞出过凉水，用手挤干水份，切段备用；

4、麻辣花生一把，用刀背压碎；

5、把粉丝用剪刀剪短，和菠菜段放一大碗里，放入盐、醋、白糖和鸡精拌匀后，再倒入香麻油拌匀；

6、拌好的粉丝菠菜装盘，在表面撒上黄飞鸿花生碎。吃的时候再拌匀。

【美味笔记】：

1、菠菜很容易熟，在开水中汆烫一下就可以捞出了，不要烫太久。

2、不喜欢麻辣口味的，可以换成不辣的花生。

3、花生一定要吃前再撒，如果撒上不马上吃，时间长了花生吸收了菠菜和粉丝里的水分，就不香脆了。

【菠菜的功效】：

菠菜中还含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老促进细胞繁殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，防止大脑老化。