菠菜为春天应季蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用，对于养眼明目也有一定是作用。
而且菠菜中含有丰富的叶酸，能促进男性健康，有强身健体的功效，甚至是有助于提高男性性能力的食物中菠菜名列榜首，被称为“男人的最佳食物”。而且叶酸也对怀孕期妇女和儿童同样有很好的保健功效哦！
但是，菠菜中含有草酸，人多进食草酸会影响人体对钙的吸收，所以，不管是凉拌、炒菜还是做汤，食用前一定要先焯水去除草酸。
——菠菜粉丝——
主料：菠菜200克、粉丝一小把；
辅料：小红椒2个、大蒜1瓣；
调料：花椒8粒、盐1克、生抽半勺、白糖2克、醋半勺、植物油1勺、香油少许。
具体操作：
1、菠菜清洗干净淋干水分；粉丝用清水泡软备用；
2、锅内烧开水放入粉丝快速的焯一下捞出，控干水分；然后把菠菜也用开水烫软，捞出用凉白开再冲一下；
3、 过好冷开水的粉丝装盘子里；把粉丝也过凉开水，然后放熬到菠菜上；
4、把蒜擦成蒜泥加盐、生抽、白糖、醋、香油调成汁；炒锅放植物油，热后爆香花椒，然后放入切成圈的小红辣椒后马上关火；
5、先把兑好的调料汁倒在菜上，然后趁热浇上炝好的花椒油，即可食用。
爱唠叨：
1、现在的菠菜都很嫩，所以焯水的时候看叶子蔫下去后即可捞出，也可以在焯菠菜的水里加几滴植物油，这样烫出来的菜颜色会更翠绿；
2、粉丝泡软后焯水也要迅速，捞出来后一定要用凉开水冲一下，不然很容易黏成一坨；
3、焯熟的菜一定要用凉开水冲，因为接下来就是直接入口了，开水相对的安全些。
