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今天周末回到家，看到老婆买了很多的菠菜，说是中午要给我露一手！以前只知道菠菜是一种营养价值很高的青菜，没想到菠菜也可以和很多食材搭配，制作出不同美味的菜肴。今天品尝了老婆做的这道不一样的菠菜美食，实在是太好吃了，让我忍不住多吃了两碗米饭！ 【1】食材准备 豆腐干，菠菜，粉丝，食用油，盐，葱，姜，蒜，干辣椒，白糖，陈醋，生抽，酱油各适量 【2】制作流程一 葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末将豆腐干切成丝。菠菜去除老叶，去除根，放在清水中清洗干净，捞出沥干水。锅中加入水，大火烧开后放入粉丝，煮至粉丝变软透明时捞出，放在温水中泡软。大火将水烧开，放入豆腐丝，在水中焯三分钟左右，然后捞出放在冷水中，放凉捞出沥干水备用。 锅中加入水烧开后，加入少许的盐，滴入一滴香油，将菠菜放入开水中焯烫一下，当菠菜的根部和叶子熟后，将菠菜捞出放在凉水中冲凉，捞出用手控干水分，然后将菠菜切成小段。干辣椒切成辣椒圈。 【3】制作流程二 锅中加入少许油，油热后放入干辣椒，姜末等爆香，然后将菠菜，粉丝，干豆腐丝，放进小盆中，撒上姜蒜末，盘中加入炸好的辣椒油，滴入香油，撒上盐，白糖，生抽，用筷子搅拌均匀，即可装盘。 【4】烹饪小贴士 制作这道豆腐干儿菠菜粉丝的时候要注意这几点， 煮熟的粉丝放在温水中多泡一会儿，让粉丝完全吸收水分，这样在过油的时候，可以防止粉丝粘在一起。 菠菜在制作前应提前用开水烫一下，这样能有效的去除菠菜中含有的草酸与涩味。因为菠菜中的草酸会阻碍人体对菠菜中钙质的吸收，如果不用开水既影响口感，也会让营养价值大大降低。 菠菜放入水中焯水时，先将菠菜的根部放入开水中焯烫，然后再将叶子部位放入水中焯烫，这样可以保证菠菜的根部和叶子的成熟度一致。 菠菜是一种很好的营养蔬菜，但是在用菠菜制造不同美食的时候，应注意菠菜最好不要与黄瓜一起食用，因为黄瓜中含有维生素分解酶，而菠菜中含有维生素c。另外菠菜最好也不要与钙片一起食用，因为菠菜中含有草酸，草酸根离子在肠道内容易与钙相结合，形成草酸钙沉淀，从而阻挡人体对钙物质的吸收。  |
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