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木耳莴笋拌鸡丝 鸡胸肉；木耳；莴笋；青红椒； 盐；鸡粉；香油； 步骤 1将所有原料洗净备用，木耳泡发，莴笋去皮。将鸡胸肉如沸水锅中烫熟。木耳、莴笋、青红椒分别切成丝。先将青红椒丝用沸水略烫。 2再将木耳丝和莴笋丝烫熟。过冷水后放入料盆。将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去。加盐、鸡粉拌匀，淋上香油即可。 麻辣花生拌菠菜 菠菜；绿豆粉丝；麻辣花生； 盐；醋；白糖；鸡精；香麻油； 步骤 1绿豆粉丝用温水泡软。入开水锅中汆烫至熟，捞出过凉水，沥干备用。 2菠菜用开水烫熟，捞出过凉水，用手挤干水份，切段备用。麻辣花生一把，用刀背压碎。 3把粉丝用剪刀剪短，和菠菜段放一大碗里，放入盐、醋、白糖和鸡精拌匀后，再倒入香麻油拌匀。拌好的粉丝菠菜装盘，在表面撒上黄飞鸿花生碎。吃的时候再拌匀。 炝拌海带丝 新鲜海带；鸡胸肉；胡萝卜；大蒜；干红辣椒； 盐；糖；陈醋；花生油； 步骤 1鲜海带洗净，切成细丝；胡萝卜切细丝； 2鸡胸肉切细丝；大蒜压成泥； 3锅中入水，烧开后按鸡丝——胡萝卜——海带的顺序，依次下入水中，焯烫至水再次沸腾；捞出所有原料，控水； 4立即放入冰水中过凉；捞出沥干水分； 5放进大碗，加入蒜泥；再加入糖、醋和盐，拌匀； 6小锅烧热，加入适量花生油和几个干辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒变成深红色；趁热倒入凉菜中； 7立即加盖，焖3、5分钟；再次拌匀即可。 凉拌苦菊 苦菊1棵；小番茄4个；熟花生50颗； 生抽5克；醋2克；香油3克；糖2克； 步骤 1苦菊去掉最外层的老叶，掰成一片片的小叶，清洗干净；过一遍凉开水，沥干水备用； 2小蕃茄清洗干净后，一分为四；炒熟的花生去红衣后，装入保鲜袋，用擀面杖略敲碎； 3用生抽、醋、香油、糖兑成调味汁；苦菊和小蕃茄放置大碗中，浇上调味汁拌匀装盘，撒上花生碎即可。 炝拌莲藕 莲藕300克；小葱少许； 盐适量；糖1匙；柠檬汁1匙（或白醋1匙）；花椒1小撮；食用油1匙；红油1匙； 步骤 1莲藕去皮切均匀的薄片，立刻入冷水锅煮到水开即可捞起，冲凉水沥干待用。藕片放容器中，加入盐、糖、柠檬汁、红油拌匀。 2炒锅放入油，下花椒小火煸香后，将花椒连炸出的花椒油一起趁热浇在藕片上。撒上切碎的小葱花即可食用。 青菜拌豆干 上海青；五香豆腐干；葱；红椒； 生抽；糖；陈醋；香油； 步骤 1上海青削去根部，掰开，洗净；入开水中焯一下，捞出沥干水分，摊凉；把上海青切成小丁，然后攥一下去除水分； 2五香豆腐干切成和上海青差不多大小的小丁，小葱和红椒切成小圈，然后混合；用生抽、糖、陈醋和香油调成味汁儿；浇在菜上，拌匀即可。 紫菜凉拌白菜心 紫菜；白菜心；熟芝麻；姜；蒜； 盐；糖；生抽；香醋；香油； 步骤 1紫菜手撕成条；用开水泡开；捞出沥干水分，摊凉； 2白菜心切丝和紫菜混合，添加盐、糖、生抽、香醋和香油拌匀；姜切丝、大蒜剁成末；起油锅，用小火炸香姜蒜末，趁热浇在紫菜上即可。 |
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