今天小悟教大家如何正确的使用国民调料调凉菜： ——生抽的8道经典凉菜 让我们一起进入凉菜的世界吧！
凉调—金针菇食材 - 金针菇 300g
- 生抽 一勺
- 白醋 一勺
- 盐 一点点
- 鸡精 一点点
- 糖 一点点
- 花椒 十数粒
- 大料 两小瓣
- 辣椒油 适量
- 香油 少量
- 蒜末 3瓣
做法 - 把金针菇去头洗净撕开，入水焯一分钟左右，捞出过凉白开挤干备用。
- 把所有调料倒入碗中，搅拌均匀，倒入适量的凉白开，倒入菜中。
- 蒜末放在金针菇上，倒上热油即可。
- 成菜
脆脆的，纤维劲劲的，还略微的有点塞牙！ 凉调—牛肉片（微难特香）食材 - 生抽 一勺多
- 醋 一勺
- 蚝油 半勺
- 糖 半勺
- 香油 少许
- 盐 少许
- 蒜泥 4瓣
- 红绿尖椒圈 少许
- 香菜 少许
- 八角 3瓣
- 桂皮 5小瓣
- 香叶 1片
- 花椒 少许
- 干辣椒 少许
- 牛腱肉 500g
- 葱结 1个
- 姜 5片
- 大蒜 4瓣
做法 - 将生抽、醋、蚝油、糖、香油和盐，蒜泥、红绿尖椒圈，放入碗中拌匀，香菜切碎备用。
- 冷水冷锅，放入牛腱肉、八角、桂皮、香叶、花椒和辣椒，大火煮开，小火焖一个小时捞出切片备用。
- 牛肉放在盘子里，倒入调好的酱汁和油辣子即可。
- 成菜
料很多，但是香味十足，一个人一盘不成问题，待客下酒特用！ 凉调—爽口洋葱食材 - 洋葱 一个
- 大葱 半根
- 盐 少量
- 糖 一点点
- 鸡精味精 少量（混合使用）
- 生抽 一勺
- 醋 一勺
- 花椒 十数粒
- 干红椒 三个
做法 - 洋葱切丝放入所有调料，葱在上。
- 油烧热，浇在洋葱上，搅拌一下即可。
- 成菜
这道菜不用多说，谁吃谁知道！ 凉调—白菜心食材 - 白菜芯 一个
- 胡萝卜 一根
- 大蒜 5瓣
- 香菜 2棵
- 醋 2勺
- 糖 1.5勺
- 盐 一勺
- 生抽 半勺
- 香油 几滴
做法 - 白菜心洗净，撕成小条，胡萝卜切丝，香菜切小段。
- 白菜丝焯一下水，去苦去涩捞出挤干过凉白开备用。
- 倒入所有调料，搅拌均匀即可。
- 成菜
白菜焯后一定要过水，这样一热一冷可以保证脆脆的口感。 凉调—五香小花生食材 - 花生 一大把
- 芹菜 半棵
- 胡萝卜 一根
- 八角 3小瓣
- 桂皮 2小瓣
- 生抽 半勺
- 花椒 十数粒
做法 - 花生浸泡，一个小时，然后加入八角、桂皮、花椒、盐，大火烧开小火煮15分钟。
- 萝卜丁和芹菜段焯水，然后把花生、芹菜、萝卜、香菜、生抽、盐拌在一起即可。
- 成菜
五香花生，制作方便，是一道简单的美味！ 凉调—藕片食材 - 藕 2节
- 生抽 适量
- 小米椒 4个
- 葱 半根
- 蒜末 少许
- 香菜 2根
- 盐 少量
- 白糖 少量
- 白醋 适量
- 香油 少许
- 盐 适量
做法 - 莲藕去皮洗净，切片，在开水中焯一分钟后捞出放入冰水中备用。
- 把冰好的藕片和所有调料拌在一起即可。
- 成菜
要说什么食材最适合凉拌？那肯定就是藕了，脆甜入味还健康！ 凉调—豆皮食材 - 干豆皮 两张
- 胡萝卜 一根
- 粉丝 一捆
- 蒜 5-6瓣
- 香菜 适量
- 醋 半勺
- 糖 少量
- 辣椒油 适量
- 生抽 一勺
- 花椒 十数粒
- 香油 少量
- 盐 少量
做法 - 胡萝卜切丝，豆皮切丝焯软捞出备用，粉丝焯熟。
- 把所有调料放在一个碗里，拌匀即可。
- 成菜
豆腐皮的质感和酸辣配合在一起，感觉自己再吃肉肉！ 凉调—拍黄瓜食材 - 黄瓜 3根
- 蒜 4瓣
- 生抽 2勺
- 糖 2勺
- 醋 2勺
- 盐 适量
- 香油 少量
- 花椒油 少量
- 辣椒油 少量
做法 - 黄瓜洗净，然后从头拍到尾，切成段放入碗中。
- 所有调料倒入碗中，拌匀静置几分钟即可。
- 成菜
经典中的经典，绿色健康又爽口！ 小悟秘诀：大家可以在家里熬些葱油，在凉拌菜的时候放入一些，瞬间变大厨。 葱油：冷锅冷油小火，葱段放入熬至葱变色即可。 在家看闪悟，美食不迷路！ |
