凉拌海蜇皮 原料:海蜇皮,胡萝卜,白萝卜,生抽,陈醋,香油,香菜,蒜,小辣椒 做法: 1、将买来的海蜇皮浸泡洗干净,切成条状 2、把白萝卜,胡萝卜都去皮切丝,小辣椒,香菜,蒜都切碎 3、起锅烧开,将海蜇皮放入进行烫熟后捞出沥干,将白萝卜和胡萝卜也进行烫熟沥干水分 4、然后装入盘中搅拌均匀后,加入香菜,蒜末,小辣椒,生抽,陈醋,和香油进行搅拌均匀 5、待其放凉后也可放入冰箱冷藏后再食用更加爽口 菜心海蜇皮 食材:海蜇皮、炸花生米、白菜心、盐、醋、大蒜 做法: 1、海蜇皮切丝,清水浸泡去盐分。 2、白菜芯切细丝。 3、花生米入油锅炸香捞出控油。 4、将海蜇皮、白菜丝,香菜段放入碗中。 5、蒜泥加入盐,味精,白糖,米醋和香油调拌均匀。 6、装盘后撒上炸好的花生米即可。 老醋六样 食材:黄瓜、西兰花、花生米、松花蛋、木耳、腊肠、魔芋结、老醋、味精、香油、辣椒油 做法: 1、 松花蛋切条备用。 2、 木耳焯水断生。 3、 魔芋结也飞一下水。 4、 西兰花剪成小朵,水中放一滴油,飞水断生,出锅放冷水,保持碧绿的颜色。 5、 花生米炸熟,所有调料放入碗中调汁,让味道相互溶合,料汁淋在食材上,即可。 蚝油青虾拌瓜条 食材:青虾100至150克,青瓜2条,蚝油、鸡精粉、少许糖、红辣椒油。 做法: 1、 将青虾洗净,去壳,挑去虾线,并在背上用刀划一下,备用。 2、 将青瓜切成约1寸的长条,洒点盐拌一下,待其析出水分,用纱布控干水分,备用。 3、 将青虾放入开水里煮熟,捞出用冷水浸8至10分钟。 4、 所有材料加入调味料拌匀即可,喜欢吃辣可以加辣椒油。 苦瓜拌虾仁 食材:苦瓜2根、海虾、大蒜瓣、花椒粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋 做法: 1、海虾洗干净剥出虾仁,去虾线,用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。 2、入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出沥干备用,苦瓜对半剖开。 3、去内瓤,切成薄片,入开水中焯烫片刻,捞出过凉。 4、大蒜拍扁后剁碎,焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合,添加盐、白糖、米醋拌匀。 5、起植物油锅,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上,拌匀即可。
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