5分钟做好一盘凉拌菜，清爽不油腻更省时间！

做什么菜最简单？当然清爽的凉拌菜，几分钟就可以搞定一盘，而且清爽美味，一点儿都不油腻。有些凉拌菜根本就不用开火，减少油烟吸入更健康，做起来更是简单方便还节省时间。

1、核桃仁拌豌豆苗

食材：核桃仁、豌豆苗、盐、白糖、米醋、生抽、橄榄油、蒜

做法：

1.把豌豆苗洗净，从中间切一刀，切成寸段儿

2.核桃仁用开水烫一下，撕掉那层黄色的皮

3.把豌豆苗、桃仁放一个大的容器内

4.蒜切末，把蒜末、生抽、盐、米醋、盐、少许白糖、橄榄油放入容器内

5.所有材料搅拌均匀即可

2、小葱拌豆腐

食材：盒装嫩豆腐1盒、香油3克、青葱2棵、辣椒油5克、花椒面3克、盐3克

做法：

1.取盒装豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀划成方块

2.然后倒扣入盘，不要弄乱了

3.将青葱切末，放在豆腐上

4.加盐，香油，辣椒油，花椒面少许，吃时拌匀

3、腰果银耳拌香芹

食材：小香芹、银耳、腰果、香油、盐

做法：

1.将银耳入冷水浸泡2小时，剪去根部洗净，撕成小朵

2.香芹去叶洗净切段

3.香芹、雪耳分别入沸水焯1分钟

4.腰果用平底锅放一点油煎成金黄色至熟

5.把银耳、香芹放一个盆中

6.加入适量香油、盐，拌入熟腰果即可

4、凉拌黄瓜

食材：黄瓜、盐、蒜粒、黑醋、糖、麻油、红辣椒

做法：

1.将黄瓜洗净，切段，用刀背稍拍破

2.放少许盐，蒜粒在大容器中抖匀

3.倒出黄瓜里生出的水

4.加黑醋，糖，麻油，红辣椒拌匀即可

5、凉拌苦瓜

食材：苦瓜一大根、干红辣椒一个、盐少许、味精少许、色拉油一大匙

做法：

1.将苦瓜洗净，竖着从中间切开，取出中间的籽，在切成小片。

2.苦瓜用开水煮三分钟，捞出过一遍凉水

3.捞出控干水份，加入盐、味精拌匀

4.将炒锅中倒入色拉油一大匙，油热后放入红辣椒后关火

5.待油凉一些后倒入拌好的苦瓜上，拌匀即可

6、凉拌苦菊

食材：苦菊、熟花生米、糖、陈醋、少量盐

做法：

1.将嫩苦菊洗净切段

2.苦菊加入陈醋、白糖、少量盐拌匀

3.最后加入炸好的花生米就可以吃了

7、芹菜拌花生米

食材：芹菜、花生米、胡萝卜、香油、八角、鸡精、盐、花椒

做法：

1.将花生米洗干净，放入八角、盐、花椒，倒入温水没过花生米浸泡1个小时

2.然后上火煮10分钟，捞出晾凉（有提前煮好的花生米最好）

3.芹菜和胡萝卜分别切成丁备用

4.锅中倒入适量水烧开，放入胡萝卜和芹菜丁，焯水2分钟捞出控水

5.芹菜和胡萝卜放入容器中，再放入煮好的花生米

6.滴入几滴香油，放入少许鸡精和盐，拌匀即可