 马上春节了，你们家过年的主厨是谁呢？想想每年过年都能吃到亲妈做的美味，我这口水就止不住了！ 话说，每个家里总有那么一个不会做饭的人，想要大显身手却常以失败告终，别担心，今天奉上几道快手凉菜，简单、好吃、上手又快，这个春节，主角光环就是你的了！ 01 苦瓜拌虾仁  主料：苦瓜2根、鲜虾4两 调料：大蒜、花椒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋 做法： 1.虾头去皮，剥取虾仁，挑虾线，用料酒和白胡椒粉腌制约10分钟。 2.开水焯虾仁，变色后捞出，在凉开水中过一下，捞出，沥干备用。 3.苦瓜对半切开，除去内瓤，切薄片，焯过后捞出，过凉开水。 4.虾仁、苦瓜和蒜末混合，加盐、白糖、米醋拌匀。 5.起植物油锅，花椒爆香后捞出，热油浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可。 02 老醋花生  主料：洋葱、花生米、青红辣椒 调料：陈醋、香油、花生油、盐、蜂蜜 做法： 1.花生米擦洗干净入锅炒，开小火，慢慢翻炒至花生米熟脆。 2.酱花生米捞出沥油，晾凉至酥脆。 3.青红椒、洋葱切粒。 4.将花生米和洋葱粒、辣椒椒粒一起放进大碗。 5.小碗放入陈醋、蜂蜜、盐、香油，搅拌均匀，成调味汁。 6.将调味汁倒进花生米和蔬菜碎中，拌匀即可。 03 凉拌金针菇   04 香糟浸花生  主料：花生、枸杞。 调料：香糟汁 做法： 1.花生洗净泥沙，放入锅中煮熟后晾凉，将其捏开口。 2.取密封容器，放入花生，倒入香糟汁，加入洗净的枸杞子，密封好，放入冰箱浸渍12小时以上即可食用。 【香糟汁的调制方法】 材料：香糟（酒酿）120克，上好绍酒500克，桂花酱12克，糖50克，盐与鸡精适量 做法：将香糟压碎放入盆中，倒入绍酒、再下所有材料拌匀成稀糊状，倒入纱布口袋悬空吊起，下面用盆接住滤出的清汁即为香糟汁。 05 凉拌鸡蛋干  主料：鸡蛋干、剁椒 调料：生抽、香油、细香葱、沙拉汁 做法： 1.将鸡蛋干冲洗后切片，放入剁椒，加生抽，淋少许沙拉汁，香油，加葱花拌匀。 2.将调好的汁淋在鸡蛋干上即可。 06 皮蛋拌黄瓜   07 香醋裙带菜   08 五彩大拉皮 主料：拉皮、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、木耳、精瘦肉 调料：酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜、香菜、陈醋 做法： 1.精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。 2.热油，放入肉丝翻炒，至肉丝变白，加入芝麻炒香。 3.依次加入酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉。（喜欢辣味的还可加点干红辣椒）。 小编说： 不会做饭的吃货不是好厨子！ 往年你们家的过年菜是谁做的呢？文章下方留言给我，等你呦~ 丨编辑 小沐丨责编 牟彦霞丨监制 张学军 宋成军丨 |
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