鲶鱼炖豆腐

红阳村 2012-01-14

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鲶鱼炖豆腐的做法

标签: 家常菜谱　月子餐　家庭餐　

益智补脑　催乳　

鲶鱼；老豆腐；青蒜；大蒜；青红椒；生姜；干尖椒；

郫县豆瓣酱；剁椒酱；料酒；盐；鸡精；醋；

放在电磁炉上边煮边吃，那个热乎劲哦，真是爽啊！

做法和步骤

1
两斤左右的鲶鱼一条，洗净切块，用料酒先腌几分钟，去腥。
2
豆腐切块备用，注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了。
3
生姜、大蒜切片，青红椒各一个切大丁，青蒜切长段，干尖椒剪好备用；
4
锅中倒入小半锅油，烧至八成热时下先入生姜片大蒜片，再下入干尖椒，炒香；
5
至尖椒有些变色时，下入鲶鱼翻炒几下，看到颜色变白就可以了，加两大勺盐，两锅铲醋，豆瓣酱和剁椒酱各两大勺，炒匀。
6
倒入半锅水，和煮汤差不多，刚好将鱼淹起来的水量就行了。
7
下入豆腐，盖上锅盖，大火烧开，然后改中小火，再闷煮二十分钟就可以了，记住不要怕煮老，老话说千滚豆腐万滚鱼，所以鱼和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味。
8
加入少量鸡精，然后倒入火锅内，炒锅留少量底油，倒入青红椒丁和青蒜叶，加少量盐，略炒一下，加在火锅上面就可以上桌了。
9
放在电磁炉上边煮边吃，那个热乎劲哦，真是爽啊！
10
鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。